5大飲食誤區 是時候終結它們了

　　1、無麸質（谷蛋白）飲食是想健康和減重的人必須執行的

　　雖然麸質是普遍提倡避免攝入的，我們還是有很多困惑。這些來自小麥、黑麥、大麥或它們的雜交產物的蛋白質和其他食物一樣能幫助我們保持好的身形。除非是有乳糜瀉（celiac disease）的病人（約1%），否則都不該相信這個謠言。

　　無麸質食物的弊甚至大於利：

　　麸質廣泛存在於全谷物中。當它們為了避免麸質而被從飲食中剔除時，很多營養物質包括大量維生素和礦物質，如VB、鐵和纖維素都會被丟失。研究表示全谷物食物可以幫助降低心髒病、II型糖尿病和一些癌症的風險。·盡管這種減肥飲食真的很流行（gluten-free食物在美國銷量42億美元），可是並沒有證據可以證明無麸質飲食對減肥的幫助。“大多數專家建議只是有乳糜瀉和麸質過敏的人使用gluten-free食物。”David Katz說（耶魯·格裡芬預防研究中心的創始人）。

　　2、奶制品是鈣的唯一來源

　　我們總被教育說多喝牛奶讓骨頭更強壯。雖然牛奶，奶酪和其他奶制品確實富含強壯骨骼的鈣質，可它們卻遠不是鈣質的唯一來源，讓這個謠言終止吧！醫藥協會（Institute of Medicine）建議日常鈣攝入量19-50歲成人為1000mg，50歲以上婦女1200mg。

　　最好的鈣來源是很多食物組成的：

　　綠葉蔬菜比如甘藍和菠菜·西蘭花·沙丁魚·大豆和豆豉·低脂奶制品，像牛奶和酸奶·加鈣的食物

　　將這些鈣來源加入你的飲食計劃，並且杜絕過度飲酒和吸煙，堅持做抗阻力訓練，保持健康的體重，都會幫你擁有強壯的骨骼避免骨質疏松。

　　3、脂肪對你不好

　　近幾十年日常飲食中脂肪被批的很嚴重，但正確的脂肪是健康飲食必要的並且可以幫助減肥。

　　健康專家建議攝入足夠的“好脂肪”（單不飽和脂肪和多不飽和脂肪）比如菜籽油、橄榄油、富含脂肪的魚類和大豆油，限制攝入“壞脂肪”（反式脂肪和飽和脂肪）比如人造黃油、外面賣的烘焙食物、肉類和全脂奶制品。雖然脂肪熱量很高，但它們益處也很多。

　　合適的脂肪攝入可以幫助：

　　維生素的吸收：維生素A、D、E、K都是脂溶性。·控制食欲：最有效的控制食欲的戰略就是在正餐和零食中攝入中等量的脂肪。·保持好心情：大腦依賴脂肪來分泌使人心情愉悅的血清素喝多巴胺，過低的脂肪和“好心情化學物”會讓人抑郁，精力無法集中。

　　4、不吃飯對減肥好

　　看似是個好主意，事實上這個很久以來的謬論會毀掉你的計劃。不吃飯會讓饑餓感上升導致吃的更多。另外，期刊《新城代謝（Metabolism）》在2007年發布健康人一天不吃飯會加大新陳代謝改變的風險並最終造成吃的更多。這種代謝的改變包括讓血糖快速升高並且延緩胰島素的反應速度——不光長體重還有可能導致前驅糖尿病。

　　對健康的營養供給來說最重要的就是平衡——各種營養都要攝入。平衡的日常營養供給讓我們最大程度遠離過度饑餓和暴飲暴食。

　　5、全蛋不是一個好選擇

　　從前吃東西的規則是我們要避免攝入太多膽固醇，好在最近的研究救了我們的雞蛋，因為並沒有科學依據說我們吃進去的膽固醇和高血脂、心髒病、高血壓有什麼關系。事實上，2015年的膳食建議將不再限制膽固醇的攝入因為它不是“一個我們應該擔心過量攝入的營養物質”。

　　雖然大家普遍認為蛋白是優質蛋白質的來源，很多營養都是存在於蛋黃中的：

　　含有與蛋白同樣多蛋白質的同時，還有對心髒有益的不飽和脂肪，包括omega3不飽和脂肪酸。