生病了該吃點什麼？相信大多數人會選擇“清淡的飲食”這一選項，也因此，生病的病人小至感冒發燒，大至手術放化療，家屬提供的飲食往往是以粥與湯為代表的“清淡食物”。但粥與湯是不是真的適合病人？喝粥與喝湯就是“選擇清淡飲食”的代表？在對待病人的飲食方面，或許你存在著大大小小的誤區，而只有正確的營養支持，才能讓病人好得更快！
湯粥有時必要但不能作為病人主要能量來源
許多人在朋友、家人生病時，最喜歡以粥與湯來作為病人的主要營養來源，因為大多數中國人認為，生病時就應該多吃清淡的食物。對於如感冒、發燒等因高體溫造成體內代謝酶失活、進而導致食欲下降的人群來說，喝清淡的粥或清淡的湯品不容易反胃，能夠在保證病人能量攝入的基礎上，促進病人食欲，增加營養攝入；而對於外科手術、放化療等剛剛結束的人群來說，由於機體接受了強烈的外部刺激，身體各系統都發生巨大變化，需要經過一段短暫的時間恢復基本的元氣，因此此時以流食、半流食為主，以減少對機體的進一步刺激並同時保證患者最基本的營養需求。
也就是說，湯粥類食物在某些時候對於病人來說是必要的，但從整體營養價值來分析，湯粥不宜進行長期的患者營養支持。粥類主要以碳水化合物為主，間或搭配少量脂肪（如雞肉、魚肉、蝦肉）及蔬菜（如生菜、香菜等），碳水化合物占據主要地位，蛋白質與脂肪占比很少，維生素與礦物質含量更少；而病人飲用的湯類大多以魚湯、雞湯、乳鴿湯等為主，如果不吃肉只喝湯，湯裡含有的蛋白質、維生素與礦物質等微乎其微，取而代之的是從皮肉溶入水中的大量脂肪，嚴格來說這一類湯品算不上“清淡飲食”，而過於油膩的湯不但營養不足，更不利於患者康復。
清淡飲食易造成營養不足，營養均衡促康復
以手術後患者為例，在機體經歷手術帶來的創傷後，機體產生巨大變化，需要更多的氨基酸來促進傷口的愈合，同時跟著尿氮排出體外的無機鹽、礦物質也會有所增加，如果在術後時間還堅持“清淡飲食”而不重視營養攝入，患者很容易出現手術康復期的營養不良。想要避免這一狀況，在均衡營養的同時相應加強某些營養素的攝入非常有必要。
以外科術後患者為例，碳水化合物是主要的能量來源，同時一部分為創傷愈合所必須的成纖維細胞和吞噬細胞也利用葡萄糖作為主要來源，因此，病人應當適當攝入主食；維生素與病人創傷有密切聯系，但對於一部分脂溶性維生素如維生素A、D、E、K等，搭配部分脂肪攝入能夠有效促進這一部分維生素的攝入，因此，少量進食脂肪也很有必要；最值得一提的是蛋白質，由於傷口的愈合與含硫氨基酸、賴氨酸、甘氨酸等氨基酸密切相關，機體對於蛋白質的需求會大大超過人在健康時的需求，因此，術後高蛋白飲食成為患者康復最大的助力；而無機鹽與礦物質由於流失增多，也應當加強補充，以保證機體的康復。
盡管不同的病人對於營養的需求各自不同，但想要病人快速康復，持續性的“清淡飲食”一定不是最佳選擇。清淡的飲食只會造成營養素的偏離與缺失，減慢傷口愈合與機體恢復的速度，消耗病人大量的精力。沒有好的營養支持，病人往往會覺得生一次病就傷了身體的根，這是得不償失的。
想要病人恢復快，要營養更要對症
大多數病人在生病期間，由於機體功能減弱，身體內酶的活性降低，消化能力減弱，直接導致食欲不振。有時即使提供營養全面的食物，也會因為病人食欲不振、心情不佳導致攝入不夠、消化不良，進而出現營養不良的情況。因此，提供給病人的食物，不僅要營養全面，更要盡可能兼顧色、香、味，同時需要病人在心情愉快的情況下進食，才能更有效地刺激病人進食並促進消化與吸收。
同時，不同的病人對膳食特征的需求不同，飯菜應當做得更適合他們的身體特征。如做了消化道手術的病人，其膳食應當做得更加細軟，減少粗膳食纖維含量，以免給消化道帶來刺激與負擔；如做了肛腸手術的病人，則應當多提供大豆、蔬菜等富含膳食纖維的食物，同時盡可能減少或避免辛辣、刺激性食物；如泌尿外科的病人則應當增加水分的攝入，少吃草酸含量高的蔬菜和豆制品……對病人的營養支持是一門深奧的學問，家屬想要病人更好地恢復健康，就不應當一味提供清淡的粥或進補的湯，而是在營養科醫生的建議與指導下，科學、有效地為病人補充他們最需要的營養素，以促進病人的康復。
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