瘦人海鮮鍋胖人菌類鍋 吃火鍋看體質

　　浙江醫院中醫內科主任姚惠主任中醫師提醒，選對了火鍋，對身體有一定的調理作用，要看體質吃火鍋。

　　海鮮火鍋最適合瘦人吃。“從中醫講，大多數海鮮都偏涼，而且含膠原蛋白多，比較滋膩，所以，海鮮火鍋最適合瘦人吃。因為‘瘦人多火，肥人多痰’。瘦人如果吃了補益或溫性的食物或藥物，往往容易上火，出現口舌生瘡、口干、便秘等症狀。海鮮偏寒涼，所以瘦人、陰虛的人吃最合適，既補益又恰好能滋陰。”值得注意的是，姚惠說，濕氣重的人不適合吃海鮮火鍋，比如起床疲勞、渾身不爽、舌苔白厚有齒痕、大便爛等，說明體內有濕邪，吃了海鮮會加重濕氣。另外，脂肪肝、哮喘、高血壓、心腦血管等疾病都跟濕邪、痰濕有關，也不適合吃海鮮火鍋。其中，高尿酸的人尤其不適合吃海鮮火鍋，因為海鮮火鍋裡的嘌呤太高，吃了容易誘發痛風。

　　羊肉火鍋適合手腳易冷的女性。“中醫認為，羊肉性偏溫，但其又兼具了冬季養陰、補陽的兩個方面，像陰血不足，凍手凍腳，痛經、體質虛寒的女性，在冬季吃羊肉就非常適合。”，姚惠認為，南方地區偏食熱，所以在羊肉煲裡添加馬蹄、海帶、蘿卜等比較寒涼的食材加以中和比較好。麻辣鍋底羊肉火鍋，加了蔥、姜、蒜、花椒各種辛香料，整鍋湯都偏熱燥，所以其蘸醬就選擇簡單的麻油或芝麻醬，目的是降溫和祛火。或者在鍋底放點不去芯的蓮子、豆腐，發揮其清熱瀉火、除煩、止渴的作用。吃羊肉火鍋，大多采取葷素搭配的方式。

　　菌類火鍋適合需“控油”人群。“菌類火鍋比較健康，湯味道鮮美，但卻沒多少脂肪。即使吃多了，也不會像吃肉多了那麼油膩。所以，菌類火鍋滿足了那類既想吃火鍋，又不想吃大魚大肉、追求健康人群的需要。”但是，菌類火鍋最大的問題是，只聞起來香，單純煮菌湯底可能沒有什麼味道。所以，為了味道更豐富，可用高湯底或雞湯底。值得注意的是，鮮美的菌湯其嘌呤也比較高，所以高尿酸的人，最好不要喝湯。

　　糖友們舌苔發黃別吃火鍋。糖尿病人吃火鍋卻有一些限制——看看自己的舌苔黃不黃，以確定自己能不能吃火鍋。

　　中醫認為，黃色舌苔是內熱的表現，說明體內有熱毒存在，對飲食要謹慎，像涮羊肉這種大熱的食物就不應該食用。北京大學第一醫院中醫科劉玉寧主任醫師說，如果糖尿病人的舌苔是黃的，最好遠離涮羊肉;舌苔不黃，可以適量吃一些，但不可經常吃，以防止病情反彈。這是因為糖尿病人本來內有邪熱，火鍋中的花椒、辣椒等，都是溫熱的食物，而火鍋的底湯大多數含有大量的豬油、牛油等動物高油脂物質，火鍋的配菜也是以牛肉、羊肉等肉類和各種油炸的丸子為主，吃得過多，無異於火上澆油，對病情極為不利。