炭燒生蚝問題多 盡量別吃

　　在街邊的大排檔裡，生蚝最流行的做法就是炭燒生蚝和蒜蓉生蚝，其低廉的價格、濃郁的口感，受到許多人歡迎。但是，專家卻告誡大眾：這些廉價的生蚝和我們概念裡的高檔生蚝有本質的區別，存在很大的安全隱患，有些根本就是用死蚝肉加工而成的，消費者食用一定要小心，莫因貪嘴而惹後患。

　　專家介紹：其一，養殖生蚝的近海海域，近來污染不斷加重，尤其是廣東一帶，甚至常有赤潮出現。其二，炭燒生蚝的加工過程其實很不合理，其受熱面只集中在蚝殼底部，不能把蚝肉徹底煮熟煮透，也就不能完全殺滅細菌，加上生蚝在清洗制作過程中如不注意衛生，極易引起大腸桿菌、霍亂弧菌等細菌的滋生繁殖，食用後易導致急性腸胃炎。如果吃的是死生蚝，那結果就可想而知了。

　　專家建議，除非你對生蚝的來源和運輸、保存過程非常有把握，否則，即使是在高星級賓館或高檔海鮮餐廳，也盡量不要生吃生蚝，而改吃燒熟的生蚝。至於這些廉價的生蚝，吃起來更要謹慎，必須挑選那些新鮮的，徹底清洗後在沸水中煮最少5分鐘以上，以消滅病毒和病菌。