冬季喝湯的誤區有哪些

　　寒冷的夜晚，一碗熱騰騰，冒滅香氣的滋補靓湯喝下肚裡去，在溫暖腸胃的同時，又能夠美容養顏，那種感覺，是多麼讓人快慰啊。

　　冬季喝湯的誤區有哪些

　　1、湯泡飯

　　我們咀嚼食物，不但要將食物嚼碎後便於咽下，更重要的是要由唾液把食物濕潤，而唾液是不斷咀嚼食物產生的，唾液中有許多消化酶，能幫助消化和吸收，對健康十分有益。而湯泡飯由於將飯泡軟了，就算不咀嚼也不會影響吞咽，所以吃進去的食物往往還沒經過唾液的消化過程就進入胃了，這就給胃的消化增加了負擔，日子一久，就容易導致胃部不適。

　　2、喝湯去“渣”

　　有人做過試驗，用魚、雞、牛肉等不同含高蛋白質原料的食品煮6小時後，看上去湯已很濃，但蛋白質的溶出率只有6%-15%，還有85%以上的蛋白質仍留在“渣”中。也就是說，無論煲湯的時間有多長，肉類的營養也不能完成溶解在湯裡。所以喝湯後還要吃適量的肉。

　　3、喜歡喝剛煲好的熱湯

　　剛煲好的湯往往很燙，而很多人卻偏偏喜歡喝這種很燙的湯，認為喝進去更暖胃暖身。其實，人的口腔、食道、胃黏膜最高只能忍受60度的溫度，超過此溫度則會造成黏膜燙傷甚至消化道黏膜惡變，因此50度以下的湯更適宜。

　　冬季喝什麼湯好

　　1、蘿卜羊排骨

　　材料：羊排骨700g 白蘿卜500g。

　　調味料：蔥10g 姜10g 鹽8g 胡椒粉3g 香菜5g。

　　制作方法：超市買已剁成大塊的羊排骨，洗淨後用冷水煮開，去掉表面的浮末。加入蔥段和姜片用小火炖煮羊排骨，白蘿卜洗淨切厚片（不去皮）。炖羊排骨大約1.5小時後加入蘿卜片繼續炖煮約45分鐘。見到蘿卜片變得透明，加鹽、胡椒粉和香菜關火出鍋。

　　2、桂棗山藥湯

　　材料：紅棗12粒，山藥約300克，桂圓肉兩大匙。

　　調料：砂糖1/2杯。

　　做法：紅棗泡軟，山藥去皮、切丁後，一同放入清水中燒開，煮至熟軟，放入桂圓肉及砂糖調味。待桂圓肉已煮至散開，即可關火盛出食用。山藥具有補脾和胃之功能；桂圓、紅棗有益氣血、健脾胃的作用。

　　3、紫蘇生姜紅棗湯

　　材料：鮮紫蘇葉10克，生姜3塊，紅棗15克。

　　做法：先將紅棗放在清水裡洗淨，然後去掉棗核，再把姜切成片。將鮮紫蘇葉切成絲，與姜片、紅棗一起放入盛有溫水的砂鍋裡用大火煮，鍋開以後改用文火炖30分鐘。然後將紫蘇葉、姜片撈出來，繼續用文火煮15分鐘。此湯具有暖胃散寒、助消化行氣的作用。

　　4、胡椒豬肚湯

　　材料：白胡椒30至50粒，豬肚1個。

　　調料：食鹽、料酒、味精各少許。

　　做法：先將豬肚洗淨（可加鹽、醋並用開水燙洗），鍋內注水，豬肚塊（或絲）下鍋，加入白胡椒，煲兩個小時左右，湯稠肚爛時，加入食鹽、料酒、味精即可食用。此湯可在飯前飲用。胡椒性溫熱，有溫中散寒作用；豬肚有健胃養胃的功效。