油菜先泡後沖 蔬菜清洗方法各異

　　正確清洗蔬菜對於去除有害物質和農藥殘留、保持蔬菜營養、維護人體健康有十分重要的作用。

　　葉類蔬菜：先沖再泡

　　如菠菜、油菜、小白菜等，因為葉子面積大，在種植過程中沾染的農藥殘留等有害物質也比較多，一般先用水沖洗掉表面污物，然後用清水浸泡，浸泡時間不宜過長，浸泡10分鐘為宜；像卷心菜、白菜等蔬菜則需剝開，一葉一葉地用水泡洗。

　　根莖類蔬菜：洗後再去皮

　　如土豆、胡蘿卜等因為長在地底下，建議最好去皮後食用。

　　果實蔬菜：小刷子刷洗

　　如黃瓜、西紅柿、青椒等，可以用符合衛生標准、有質量保證的洗潔精清洗，並用柔軟的小刷子刷洗蔬菜的凹凸處，再用清水沖洗即可，如果不放心，也可以去皮洗淨。

　　含草酸多的蔬菜：先用開水燙

　　如芹菜、菠菜、菜花等，建議用開水燙一下，一方面經過開水消毒處理清潔作用更佳；另一方面，開水焯則能去除蔬菜中過多的草酸，而人體吸收草酸過多會導致結石。

　　不易腐爛的蔬菜：放一段時間再食用

　　如冬瓜、南瓜等可以適當放置一段時間，因為蔬菜在空氣中放置24小時，一些殘留農藥能夠分解成對人體無害的物質，紫外線光照也可以使蔬菜中部分殘留農藥分解、失活。這樣食用起來就比較安全了。

   推薦閱讀：

   巧妙利用瓜果蔬菜治療痱子

   夏天人容易長痱子，如何防治痱子呢？撲痱子粉不是唯一的方法，日常生活中，我們還可以利用瓜果蔬菜來治療痱子。有哪些瓜果蔬菜呢？讓我們一起來看看吧。

---

   中藥材也能作為蔬菜食用嗎 “藥用蔬菜”要謹慎吃

   近日有媒體稱：“板藍根、白芍、藿香、金銀花等具有清熱解毒、健脾止瀉等功效的‘中藥材’不再只擺在中藥鋪裡，它們的嫩莖嫩葉、花、根等經涼拌加工已走上了餐桌，成為百姓口中佳肴。”中藥材也能作為蔬菜食用嗎？我們不妨看看中醫專家的見解。