糾正四大飲食誤區

誤區一：炒菜時光講美味不講營養

現在很多飯店或者居民，總是強調口味，光講美食而不講營養。為了口味好，很多人在炒菜時多放油多放糖，或者用油炸、油煎食物。當前我國每人平均每天攝入40克油，而我國發布的《中國居民平衡膳食寶塔》中規定，油脂的攝入量每人每天不超過25克，而油脂和糖的攝入量過多會導致肥胖、高血壓等慢性疾病。

據了解，許多居民家直接用五升裝油桶往鍋裡倒油，往往一倒就過量；很多飯店和食堂為了提高菜肴的口味，也多放油多放糖，吃完菜經常發現盤底都是油。

鹽的攝入量過多也是當前我國人群面臨的一個問題，世界衛生組織發布的標准是每人每天鹽的攝入量不超過6克，中國營養學會發布的標准是每人每天鹽的攝入量不超過10克，但目前我國每人每天鹽的攝入量達到15~20克，鹽的攝入量更多。而鹽的攝入量過高會直接導致高血壓等慢性疾病。

誤區二：飲食結構中肉類消費猛增

30多年前，生活水平還不高，大眾的食物主要是粗糧、素菜，逢年過節時才能憑票證改善生活，其實也就是買些葷菜；20多年前，生活水平開始變好，雖然仍然是以素菜為主，但隔個一兩天我們就能吃上一頓葷菜；現在吃喝不愁了，飯桌上葷菜占了七八成，減肥成了時尚話題。

現在居民的飲食中，肉類所占的比例至少比20年前高出一倍。肉類是高能量和高脂肪食物，攝入過多往往會引起肥胖，且是某些慢的誘發因素。

誤區三：貪圖味美照吃油炸食品

雖然經過了多次風波，但市民對洋快餐的熱度依然不減，在廣州市人民中路的幾家快餐店看到，這裡又是人頭湧湧，薯條等油炸食品仍然是顧客消費的主要食物；而在夜晚，惠福西路、龍津東路一帶街頭燒烤攤點的生意也非常紅火，烤羊肉串、烤鱿魚等燒烤食品也受到路人的青睐。

很多人明明知道油炸食品不健康，但貪圖味美還是不以為然照吃不誤。經過高溫或者熏烤後，油條、麻花等油炸食品，烤羊肉串、熏魚、熏肉等烘烤食品會含有很多致癌物質，其中最具有代表性的致癌物質就是苯並芘；苯並芘是一種強烈的致癌物質，在人體任何部位都可引發腫瘤，毒性非常大，苯並芘可以通過胎盤侵害胎兒，可以通過乳汁侵害嬰幼兒，還能引起心腦血管疾病等。

誤區四：一日三餐營養攝取不均

平衡膳食要注意一日三餐分配要合理，一般早、中、晚餐的能量分別占總能量的30%、40%和30%；但現在的情況卻是，很多人的早餐吃得太少甚至不吃，而晚餐卻吃得太多太豐盛。不吃早餐，上午的能量從哪兒來？晚上吃得太多不僅容易發胖，而且還會影響睡眠。

少量飲酒比不飲酒要好，不飲酒比酗酒要好。成年人適量飲酒的標准，每人酒精攝入量應在12～20克/天，如果以40度的白酒來算，應該也就是不超過1兩。

食量與體力活動還要平衡，如果進食量過大而活動量不足，多余的能量就會在體內以脂肪的形式積存而增加體重，久之會發胖，因此腦力勞動者和活動較少的人應加強鍛煉，開展適宜的活動，如快走、慢跑、游泳等。