海魚的危害被誇大了

“吃魚翅可造成男性不育”，近日某媒體的報道在消費者中引起了軒然大波。其理由是近幾年海洋生物受汞污染影響較大，而鲨魚處於食物鏈頂端，因此魚翅中積累的毒素比其他魚類更高。這種說法是否成立？記者采訪了中國科學院海洋研究所魚類專家王存信教授。

魚翅含汞並不高

王教授認為，鲨魚受排入海洋廢水污染的現象是存在的，但事實並非報道中的這麼嚴重，不至於達到對人體有害的程度。

他分析說，工業廢水中的重金屬排入海洋後，一般會沉積於近海海底，像鲨魚這種活動在海洋上層的魚不會受到直接污染，只是在食物鏈中吞食海底生活的小魚時才會受到污染，但經過體內消化等作用，已經相當微小，而且含量最集中處應在肝髒。因此，魚體和魚翅的汞含量不會超標。他說，在中國，像鲨魚這樣的海魚大部分從國外進口，中科院海洋研究所對此有非常嚴格的檢驗標准。在他幾十年的魚類檢驗經歷中，還沒有發現進口的魚翅或鲨魚中有含汞超標的。至於“吃魚翅可造成男性不育”的說法，他認為並不確切，將這一問題誇大了。

遠海魚都可放心食用

在“吃魚翅可造成男性不育”說法之前，對海魚中汞含量超標的質疑日甚一日。王教授說，和鲨魚一樣，大部分海魚的危害都被誇大了。

他指出，所有生活在遠海的魚，如金槍魚等，一般汞含量都不會超標。因為遠海中海水受污染少，在這種環境下生長的魚不僅營養價值高，對人體有害的重金屬含量也大大低於近海魚，食用起來比較安全。另外，我們平常吃的帶魚、鲳魚、鲅魚等，本來生活在近海，但由於海水污染，近年來轉移到遠海，因此也可以放心食用。

黃魚容易受污染

然而，王教授提醒，也有一些較易受污染的近海魚，如大黃魚、小黃魚、烏賊等。這些魚受污染後，肉眼很難辨別其污染程度，所以還是少吃為佳。即使食用，也應盡可能地不吃或少吃魚頭、魚皮和內髒。因為污染物一般蓄積在肝、腎、肺等內髒組織，肌肉中含量較低。

他還指出，海鮮要適量進食，一次不要吃太多，或間隔幾天吃一次。吃時搭配蔬菜、水果，更有利於污染物排出。