方便食品會降低記憶力

有沒有會給大腦和記憶力帶來壞影響的食品？

的確，有些食品會使大腦功能衰退。具有代表性的，就是快餐點心、方便食品及方便面、炸薯片、漢堡包、炸雞等等，大部分都是用油炸制的食品。

油炸食品，說起來也是多種多樣的。最不好的是油炸後又擱置了一段時間的，或者是用不太好的油炸制的食品。

也就是說，脂肪本身對人體沒有害處，只是劣質的脂肪成分以及各種各樣的形態對人體產生不好的影響。

氧化變質的脂肪成分叫過氧化脂質，它是促使神經細胞老化的元凶。前面我們舉例提到的快餐點心和方便面等食品，如果剛炸出來就吃，還可以，但放上一些天後，過氧化脂質以及由此產生的自由基就會大量增多。

能夠防止體內產生過氧化脂質和自由基的是維生素Ｅ。

警惕降低腦功能的過氧化脂質

過氧化脂質和自由基是加速老化的基本物質。不過，說起來老化的內容也是多種多樣的。例如，動脈硬化就是其中之一。人們往往會以為動脈硬化是老年人的問題。其實，任何人在進入３０歲以後，都會發生動脈硬化，只是程度不同罷了。

尤其是腦動脈一發生硬化，就會引起人們所說的腦部血液循環不良，出現健忘，甚至還會發展成癡呆。

腦血管壁中含有許多亞油酸。當過氧化脂質增多時，就會出現過激反應（一種氧化反應），使亞油酸大量遭到破壞。另外，腦中還含有多價不飽和脂質，容易受到自由基的攻擊，因此，我們對大腦要特別小心地加以保護。

為了防患於未然，平時我們就應注意盡量吃富含維生素Ａ、Ｃ、Ｅ的食物，這些維生素可以激活超氧化歧化酶——一種具有阻止氧化作用的酶。腦內的氧化，就會因此而延緩。

另外，充分咀嚼，也很重要。

在充分咀嚼食物時，咀嚼肌肌梭、舌的味覺神經、嗅覺等都會興奮，由於腦細胞大范圍地受到刺激，腦部的血液循環就會加快，腦內激素的內分泌就活躍起來，其結果使腦內溫度升高。

此外，咀嚼肌的反復收縮和放松，會促進腦子的代謝。咀嚼還可以促使消化道激素分泌，同時下丘腦、海馬也受到刺激，從而使記憶、學習效果提高.