中國人的每天三餐中晚飯才是正餐，晚飯往往因為比較豐盛，准備的時間也長。我們都知道晚飯吃太多會容易發胖，但是如果吃晚飯的時間太晚，還會誘發結石。
“兩頓飯之間間隔時間太長，是引起結石的主要誘因之一。”解放軍總醫院消化內科副主任醫師彭麗華告訴記者，人體在進餐後，會促進胃酸、胃蛋白酶及膽汁的分泌以幫助消化食物，如果晚飯吃的太晚，那午飯與晚飯之間的間隔時間也會隨之延長。膽汁長時間存在於膽囊之中，長期如此，膽汁濃縮會導致膽汁排洩不暢從而引起結石。
彭麗華進一步解釋，晚餐進食時間過晚以及進食過多、油膩飲食還會導致胃食管反流。高脂肪餐導致胃酸、胃蛋白酶分泌過多，而且晚飯吃的太晚，就寢時食物尚未充分消化和排空，平臥後容易導致胃酸和殘余食物反流進食管，導致食管黏膜的損傷。同時，長期高脂肪餐使體內膽固醇增加或肝髒合成膽固醇量增多，造成膽汁中膽固醇過飽和，也是膽結石形成的誘因之一。因此晚餐應以清淡食物為主，不宜過飽、過晚。
北京軍區總醫院消化內科副主任李恕軍也說，從專業的角度來看，晚上睡前2小時之內並不適宜進餐，否則，人體不能對食物進行充分消化吸收，入睡後，胃部仍在消化，食物的不斷刺激引起膽汁大量分泌，這時由於體位處於仰臥或半仰臥位，便會發生膽汁引流不暢，在膽管內淤積，可能增加結石形成的風險。長此以往，亦容易導致胃食管反流病的發生。
彭麗華還說，晚飯吃得太晚，人體空腹時間過長，沒有食物中和胃酸，胃黏膜也會受到刺激，長期如此，可能導致胃炎和消化性潰瘍的發生。
“不少市民常在晚睡前加餐，這樣的做法其實並不值得提倡。健康的晚餐應該吃八成飽即可，以清淡易消化為主。”李恕軍建議。
