注意：活魚活吃並不健康 ！

活魚活吃健康嗎？在很多人的觀念裡，吃“活食”可以更健康、更營養，也更美味，特別是活魚活吃。但活魚活吃真的健康嗎？

魚的營養價值

魚肉質細嫩，有溫中益氣、暖胃、潤肌膚等功能，是溫中補氣養生食品。

魚肉脂肪含量低，供熱能低，有益氣養血，柔筋利骨等功能。

魚有暖胃和中平肝祛風等功能。

魚肉含蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素B1、卵磷脂，可增強記憶、思維和分析能力，延緩腦力衰退。

魚肉有利於心血管功能，還可降低血液粘度，促進血液循環。

魚肉有養血、明目、通經、安胎、利產、止血、催乳等功能。

魚肉裡面富含膠原蛋白，能夠增強身體活力修補人體細胞組織。

魚肉有滋肝腎、補氣血、清胃去熱等功能。

活魚活吃並不好

營養學家認為，無論從營養價值還是口味上說，烹鮮活魚或剛死不久的魚，均非最佳選擇。

魚和其他動物一樣，死後肌肉組織仍然繼續進行著僵硬、自溶、腐化的生物化學反應。處在僵硬階段的魚，肌肉組織中的蛋白質尚未分解為氨基酸。這時燒的魚吃起來肉質較硬，不夠鮮嫩，同時營養物質不易被人體吸收。

而魚體經過高度僵化後，即開始向自溶階段轉化。在這一階段，魚體中的蛋白酶使蛋白質逐漸分解為人體容易吸收的多種氨基酸。此時魚肉質地松軟，食後易於消化吸收。

活魚什麼時候吃最好？

活魚的最佳食用時間是宰殺後2—6小時，即魚肉僵硬階段的後期、自溶階段的前期。這時的魚肉既鮮嫩味美，又有利於人體消化吸收。在這之前，最好把剛殺好的魚放在冰箱冷藏室裡儲藏。

不僅活魚活吃不健康，蝦蟹也不應活食，當你生吃魚蝦蟹貝肉等食物時，寄生在魚蝦上的寄生蟲囊蚴會不動聲色地寄生在你的組織和器官裡。

有人認為魚蝦食前只要加些酒、鹽、醬油、醋等作料，就可殺死寄生蟲囊蚴，何況食入後還要經過酸性胃液的消化，生食無妨。但科學家經過多次實驗證明，上述方法不能完全殺死囊蚴，仍有近一半的囊蚴存活。 常見的寄生蟲病有肝吸蟲病，就是人們生食淡水魚蝦，感染上了肝吸蟲囊蚴。人一旦攝入囊蚴，它便可以在人體內發育成成蟲，侵襲組織和髒器，造成病變而出現各種症狀。為防止生食魚蝦損害健康，人們必須改變吃生魚、活蝦或半生不熟的水產動物的飲食習慣。魚蝦食前必須燒熟煮透。

同樣常見的不健康活食食物，還有雞蛋和涮羊肉，在追求舌尖美味的時候，不可把健康放置一邊。