大頭菜雪裡蕻搾菜營養

    它含有一種硫代葡萄甙的物質，經水解後能產生揮發性芥子油，具有促進消化吸收的作用。芥菜類還具有一種特殊的鮮香氣味，能增進食欲，幫助消化。

    芥菜類蔬菜有清熱解毒，抗菌消腫的作用，能抗感染和預防疾病的發生，抑制細菌毒素的毒性，促進傷口愈合。

    大頭菜能利尿除濕，促進機體水、電解質平衡。因其性熱，故還可溫脾暖胃。

    雪裡蕻含有大量的抗壞血酸(維生素C)，是活性很強的還原物質，參與機體重要的氧化還原過程，能增加大腦中的氧含量，激發大腦對氧的作用，有醒腦提神，解除疲勞的作用。

    所有人均可食用。

    鮮食每次50~80克；腌制品每次10克左右。

    雪裡蕻一般不宜鮮食，只用腌菜和梅干菜供人食用。

    大頭菜作為食療不宜燒得過爛，否則鮮味全無，且易誘發高血壓。

    芥菜類蔬菜常被制成腌制品食用，因腌制後含有大量的鹽分，故高血壓、血管硬化的病人注意少吃，以限制鹽的攝入。

    雪裡蕻對於內熱偏盛，患有瘡瘍，痔瘡便血及眼疾的人應少食。