植物奶油冒充天然奶油成本省一半 長吃得腫瘤

　　同是8寸蛋糕兩個價格：使用植物奶油的98元，使用天然奶油的158元。聲稱“美國維益倍騰奶油”，購買後回家一查才知是植物奶油。中消協近日召開相關發布會，呼吁制造商和銷售商要明確標明奶油種類。青島蛋糕店的情況又是怎樣的呢?

　　不標成分糊塗還是裝傻

　　昨日記者走訪了島城幾家蛋糕店，發現蛋糕及甜品等普遍使用植物奶油。一家品牌蛋糕店的展示櫃裡放著十多種造型漂亮的甜品，標牌上除了甜品的名稱價格，再無其他標示，更沒有注明使用奶油的種類。記者問用的什麼奶油，店員答復“都是天然奶油”。

　　店裡一款瑞士卷的標牌上寫著“采用美國維益倍騰奶油夾心，口感濕潤。 ”可是所謂的“維益倍騰奶油”到底是什麼?記者通過查詢得知，這種奶油是植物奶油，也就是說含有反式脂肪酸的人造氫化奶油。這款瑞士卷的包裝成分表上寫著含有植脂奶油，但是反式脂肪酸的含量為0。

　　記者還走訪了另外幾個品牌的蛋糕店，無論是蛋糕、面包還是甜品，使用的奶油種類均沒有標明，只有個別產品的外包裝上寫著“植脂奶油”。在貴州路的一家糕點論斤賣的店鋪，糕點本身沒有包裝，奶油使用種類標示更是無從說起。店員甚至對植物奶油和天然奶油的區別都分不清：“植物奶油當然是天然的，從植物裡提取然後加工出來的。 ”

　　天然奶油價格要貴一倍

　　為何蛋糕店裡大多數糕點使用的都是植物奶油，而不使用天然奶油呢?一名店員道出實情：“植物奶油便宜啊，而且我們做蛋糕的時候植物奶油比較容易定型，做完了之後保持形狀一天都沒有問題;用天然奶油，蛋糕幾個小時就趴了。 ”以該店出售的生日蛋糕為例，一款8寸的鮮奶蛋糕如果使用植物奶油只需要98元，而使用天然奶油的話則需要158元。

　　記者在網上查詢看到，一款一升包裝規格的“美國維益金鑽植脂奶油”價格為19元，而同規格的天然奶油價格都在30元以上。從事烘焙行業的李先生告訴記者，現在的蛋糕店裡做蛋糕，大多數都是50%的天然奶油和50%的植脂奶油混合使用，一是口味好，二是容易定型，這樣一款8寸生日蛋糕的成本在120-130元之間，天然奶油蛋糕成本在160元左右，而植物奶油的成本則在70-80元左右。

　　植物奶油，可能誘發疾病

　　我國國家標准裡提到的奶油，成分是從新鮮牛奶當中提煉出來的油脂。天然奶油含有大約80%的乳脂肪，剩下的是水和其他牛奶成分。而植物奶油又叫氫化奶油，是將植物油部分氫化之後，加入人工香料、防腐劑、色素和其他添加劑，模仿天然奶油的味道制成的。後者含有反式脂肪酸，而反式脂肪酸在人體內是不被接受的，長期超量積累會誘發腫瘤、哮喘等疾病。

　　而天然奶油則不然，它是從牛奶中直接提取的營養物質。盡管這種奶油大量攝入也不利健康，但是符合人體營養的基本需求。

　　蛋糕店，請標注清楚

　　中消協稱消費者有知情權，企業應予滿足

　　如何讓消費者知道自己購買的商品含的是天然奶油還是植物奶油?中消協呼吁，產品的生產者有義務提供所用原料的真實信息，焙烤食品加工者有義務清楚明確地標注所用“奶油”是“人造奶油”還是“天然奶油”。在成分說明上，天然奶油一般用“鮮奶油”“Cream”標注。而人造奶油則用“棕榈油”或其他植物油成分或含糖量標注。對於判斷方法，可以從顏色和口感進行區分，人造奶油顏色特別白，天然奶油顏色偏淡黃色;人造奶油甜度高，天然奶油甜度很低。中消協還稱，明確地標注成分，是企業的責任，消費者也有足夠的知情權。我們也呼吁青島的蛋糕店，能響應中消協的倡議，盡快明確標注。