核桃

　　什麼是核桃呢?核桃仁含有較多的蛋白質及人體營養必需的不飽和脂肪酸，這些成分皆為大腦組織細胞代謝的重要物質，能滋養腦細胞，增強腦功能。

　　核桃的詳細介紹

　　核桃又稱胡桃、羌桃，與扁桃、榛子、腰果並成為“世界四大干果”；既可以生食、炒食，也可以搾油。核桃仁即核桃中剝出來的仁，主要產於河北省和北京市京西等山區，山西、陝西、新疆等地也有分布。

　　核桃的食療功效

　　核桃味甘、性溫，入腎、肺、大腸經；

　　可補腎、固精強腰、溫肺定喘、潤腸通便；

　　主治腎虛喘嗽、腰痛腳弱、陽痿遺精、小便頻數、石淋、大便燥結。

　　分心木（核中木質隔層）味苦、性溫；補腎，澀精。

　　1.破血祛瘀。用於血滯經閉、血瘀腹痛、蓄血發狂、跌打瘀能等病症。

　　2.潤燥滑腸。用於腸燥便秘的大便難解。本品苦洩散瘀，入肝經血分，有較強的活血調經、祛瘀生新之功，適於血分瘀滯較重者。此外，兼有潤腸、止咳之功。

　　核桃的營養價值

　　1. 核桃仁含有較多的蛋白質及人體營養必需的不飽和脂肪酸，這些成分皆為大腦組織細胞代謝的重要物質，能滋養腦細胞，增強腦功能；

　　2. 核桃仁有防止動脈硬化，降低膽固醇的作用；此外，核桃還可用於治療非胰島素依賴型糖尿病；核桃對癌症患者還有鎮痛，提升白細胞及保護肝髒等作用；

　　3. 核桃仁含有的大量維生素E，經常食用有潤肌膚、烏須發的作用，可以令皮膚滋潤光滑，富於彈性；

　　4. 當感到疲勞時，嚼些核桃仁，有緩解疲勞和壓力的作用。

　　食用核桃的相關人群

　　一般人群均可食用

　　1. 腎虛、肺虛、神經衰弱、氣血不足、癌症患者多食；尤其適合腦力勞動者和青少年；

　　2. 腹瀉、陰虛火旺者；痰熱咳嗽、便溏腹瀉、素有內熱盛及痰濕重者均不宜服用。

　　與核桃相克的食物

　　核桃不能與野雞肉、酒同食。

　　核桃的加工方式

　　1. 核桃可生食，熟食，或作藥膳粥，煎湯等。

　　2. 將核桃仁與黑芝麻研碎後混合食用，可增加皮脂分泌，改善皮膚彈性，保持皮膚細膩，延緩衰老，並迅速補充體力。

　　3. 有的人喜歡將核桃仁表面的褐色薄皮剝掉，這樣會損失掉一部分營養，所以不要剝掉這層薄皮。

　　其它相關

　　核桃原產伊朗，公元前10世紀傳往亞洲西部、地中海沿岸國家及印度，後逐漸成為中國常吃的干果之一，後來核桃的使用逐漸融入民間習俗，以作為婚慶和愛情的象征，喻為“百年好合”。因核桃一次栽培，百年收益，故有“百年莊稼”之稱。

　　唐·李白。《白胡桃》：“紅羅袖裡分明見，白玉盤中看卻無。疑是老僧休念誦，腕前推下水晶珠。”

　　歷史傳說：胡桃本出羌胡。漢時張骞出使西域始得此種，攜歸後植於中原。因此果外有青皮肉包裹，其形如桃，故曰胡桃。此果果肉油潤香美，十分珍稀名貴，僅作貢品供皇上食用，故古時稱其為“萬歲子”。

　　備注

　　1. 糕點、糖果等，不僅味美，而且營養價值也很高，被譽為“萬歲子”、“長壽果”。

　　2. 在歐洲各國它又是聖誕節等一些傳統節日的節日食品。

　　3. 另有一種山核桃，又叫野胡桃，是我國浙江杭州的土物產，營養與核桃基本相同。

　　4. 核桃去殼：將核桃上蒸籠，用大火蒸8分鐘取出，立即倒入冷水中浸泡3分鐘，撈出後逐個破殼即可取出完整桃仁。