酥油蜂蜜泉州蘿卜飯 舌尖上的中國2美味無法擋

　　《舌尖上的中國2》是《舌尖上的中國》的續集，節目的第一季《腳步》呈現了眾多美食，酥油蜂蜜、樂山嫩豆花、陝西臊子面、泉州蘿卜飯、廣東潮州春卷、四川臘腸等。想嘗嘗這“舌尖上的美味”嗎?下面小編就為您介紹泉州蘿卜飯和四川臘腸的制作方法，一起來學習下!

　　《舌尖上的中國》講述了從遠古時代賴以充饑的自然谷物到如今人們餐桌上豐盛的、讓人垂涎欲滴的美食，一個異彩紛呈、變化多端的主食世界呈現在你面前。這部紀錄片將著重描繪不同地域、不同民族、不同風貌的有關主食的故事，展現人們對主食的樣貌、口感的追求，處理和加工主食的智慧，以及中國人對主食的深厚情感。據導演透露《舌尖上的中國2》將加重川菜的部分。

　　《舌尖上的中國2》共分為《腳步》、《心傳》、《時節》、《家常》、《秘境》、《相逢》、《三餐》，第八集則為拍攝花絮。每集50分鐘。

　　酥油蜂蜜

　　酥油蜂蜜粥對人體五髒有保健功效，屬於進補型保健粥，如果在減肥期間身體出現不適反應，可以食用酥油蜂蜜粥調節身體。

　　樂山嫩豆花

　　樂山豆花其口味獨特、入口化渣、清熱解毒、老少皆宜，深受大眾消費者青睐。

　　藍田褲帶面

　　藍田褲帶面，陝西八大怪之一的“面條像褲帶”，俗稱 “biang-biang”。正宗褲帶面，需要用關中麥子磨成的面粉擀成，一根面條寬度可達二三寸，長度則在1米上下，厚度厚時與硬幣差不多，薄時卻如同蟬翼。一根面條所用去的面粉通常可達2兩，因而對於飯量小的人來說，一根面條足夠一頓飯。面條光滑、柔軟，有筋性，無論是澆臊子，還是加潑油辣子，都吃起來非常帶勁。

　　陝西臊子面

　　臊子面據說是因西周文王而得名。相傳周文王年幼是因父母早亡，一直靠哥哥嫂嫂撫養成人。有一次，周文王率軍出征中途遇到瓢潑大雨，風寒入骨，服過百藥不見起色，數日臥床不起。嫂子得知後親自下櫥，為文王擀制了一碗熱騰騰的面條，文王吃的大汗淋漓，精神煥發，後為紀念了嫂嫂遂取名“嫂子面”。臊子面故而又名“嫂子面”或者“哨子面”，而“哨子面”可能是由於諧音轉化而來。

　　廣東潮州春卷

　　潮州春卷是廣東省潮州地區漢族傳統小吃的佳品，節日食俗。它呈長方形，金黃美觀，外酥裡嫩，味濃香郁，為人稱道。皮酥脆，餡鹹香。

　　分享四川臘腸、福建泉州蘿卜飯的制作方法

　　四川臘腸

　　1、將去皮豬肉用溫水洗淨，將肉表面的水漓干，把肥瘦肉分開，分別改成1CM的肉丁，在分別裝入不同的瓷灌裡。

　　2、依照個人的口味分別放入鹽，味精，花椒，胡椒面，辣椒面。白酒，糖等作料，攪拌均勻，蓋上蓋子腌制8--10個小時。由於瘦肉容易進味，肥肉油膩，往往肥肉先腌制1--2個小時。

　　3、在腌制的過程中，我們可以做腸衣。將小腸用溫水加少量的鹽或者鹼清洗，但鹽和鹼不宜放的太多，那樣會使小腸變脆，在我們刮腸的時候容易破壞。清洗之後把小腸放到平硬的地方，用不銹鋼直尺或者餐刀用均勻力道把小腸由上而下刮淨，直到掛至好像要透明了，在開始用水裡外沖洗，沖洗干淨後籬水，這樣腸衣就做好了。

　　4、將腌制好的肥瘦肉混合攪拌均勻，用腸衣一端套住漏斗，把攪拌好的肉灌入腸衣內，灌滿整根後，先用細繩將腸衣底端扎緊，然後用手揉捏腸體，使罐好的腸體粗細均勻。切記不能灌的太滿，這樣在以後晾曬過程中會暴烈，也不要太松或者留有空氣，那樣等到臘腸成型時候就太丑了，不好看。將灌好的腸體沒隔10--20CM用細繩扎成一小節，每個小節的底端用針扎個小洞洞，把多余的水和空氣留出去，之後拿出去在陽光充足的地方暴曬3--4天，在掛到通風的高處。一般是屋檐下風干。一般需要15天左右，這樣臘腸就制作成功了!

　　福建泉州蘿卜飯

　　1、大米洗淨加入適量水，拌入醬油、鹽巴，浸泡片刻，使之入色入味;

　　2、花生米過油炸香;

　　3、香菇泡發以後切絲，胡蘿卜切絲，鹹巴拉魚去骨撕成小條;

　　4、三層肉切小條入鍋炒5分鐘，出油，至金黃色;

　　5、下入香菇絲、小蝦米、海蛎干、鹹巴拉魚;

　　6、翻炒均勻直至香味四溢;

　　7、連同胡蘿卜絲一起加入浸泡好的大米中，煮10分鐘;

　　8、盛出，淋上紅蔥油;

　　9、花生油炸好拍碎，連同香蔥末一起加入米飯中;

　　10、裝盤即可食用，配上適量甜辣醬味道更加鮮美。