百歲老人都愛喝的長壽粥

　　燕麥粥是有名的 “長壽粥”，很多百歲老人都有喝燕麥粥的習慣。燕麥裡加點小米，做成燕麥小米粥，喝起來清香綿柔，還有安神助眠、降脂降糖、養胃潤肺的效果。

　　

　　燕麥中水溶性膳食纖維豐富，有降血脂、降膽固醇、控血糖、通便等作用。燕麥中的很多營養素都比大米高，如蛋白質是大米2倍，鈣是大米10倍，鐵、鋅、硒等礦物質都是大米2～3倍，特別適合老年人進補。小米中色氨酸很高，色氨酸進入人體後可促進神經遞質5-羟色胺的分泌，這種物質有安神鎮靜、促進睡眠的作用。

　　具體做法是，取燕麥100克、小米100克、枸杞適量。燕麥片、小米、枸杞洗淨，放入冷水浸泡30分鐘。煮鍋中加入適量水，放入燕麥，大火煮沸後轉小 火。煮15分鐘後，加入小米，攪勻，注意攪拌，煮熟後，加入適量枸杞，關火，焖10分鐘後可食。枸杞養肝、滋腎、潤肺。在粥中加入少量枸杞，不僅增色增 香，而且食療效果更好。▲(第三軍醫大學營養與食品研究中心副教授 常 徽)