揭秘蘋果鮮為人知的4個真相

　　今年，受市場、謠言等多個因素的影響，陝西蘋果價格跌入谷底，是近幾年價格最為便宜的一年。秦冠品種的青蘋果，去年的田間收購價為1.8元/斤，而今年才1~1.2元/斤，降幅達到30%~40%。

　　市場上真有打蠟蘋果?打蠟的蘋果真有毒?為此，我們采訪了中國農業大學食品科學與營養工程學院副院長姜微波教授。

　　

　　為什麼要打蠟呢?

　　其實主要是為了保鮮。蠟在水果表面形成一層保護膜，不僅可以保護水果外皮、提高光澤度，還可以防止水果水分蒸發，保留水果鮮香。另外，打蠟後病菌也不容易侵入，可以防腐防蟲。

　　姜微波介紹，給水果打蠟是國際上允許的保鮮方法，在美國、日本、歐洲等地，水果打蠟都有成熟的工藝和法規。我國《食品添加劑使用衛生標准》，也是允許給鮮水果表面打蠟的，但必須使用規定的添加劑，適量添加。食用蠟是動植物天然蠟的提取物，水果本身也會自然形成這種物質，它的安全性是經過評估的，因此鮮果表皮使用食用蠟從理論上講是安全的。

　　針對市面上有些不法商販用劣質工業蠟代替果蠟使用的現象，姜微波說，我們普通人很難分辨。建議在吃柑橘、香梨、蘋果等外表光鮮锃亮的水果前，在溫水下用小刷子仔細刷洗，如果實在不放心，可以去淨果皮再吃。

　　蘋果，你不知道的4件事

　　蘋果富含膳食纖維、多種維生素和礦物質，吃蘋果對健康很有好處。近日，美國《赫芬頓郵報》最新載文，揭示了蘋果鮮為人知的“另一面真相”。

　　蘋果吃不對，1/3營養會被浪費。很多人都愛手抓蘋果上下兩頭，從中間呈環狀一口口啃著吃。科學家統計發現，這種吃法會浪費30%的果肉。建議大家在啃蘋果時，注意啃掉兩端的果肉。

　　蘋果也會導致過敏。花生、堅果、貝類和雞蛋是常見過敏食物，然而，有的人也會對蘋果過敏。專家認為，其罪魁禍首是附著於蘋果表面的桦樹花粉，而與蘋果本身無關。

　　蘋果的確是減肥食物。蘋果中水和膳食纖維含量極高，有助於延長飽腹感，每只蘋果僅含熱量95千卡。研究發現，蘋果皮中的熊果酸有助於增加有益減肥的棕色脂肪，降低肥胖風險。

　　蘋果是地球上種類最多的食物。美國蘋果專家羅溫·雅各布森博士表示，美國曾經擁有1.6萬種蘋果。美國農業部最新數據表明，目前美國有2450種蘋果。