大蔥猛漲價！大蔥小蔥營養哪家強

　　近日，各地大蔥價格猛漲，10元錢甚至只能買兩棵，大蔥和小蔥營養有什麼不同麼?

　　現在連大蔥也跟著湊熱鬧，與去年同期相比，大蔥的價格上漲了近5倍，比雞蛋還貴，被老百姓稱為“向錢蔥”。大蔥被譽為菜中之王，春天食用能防治感冒，如何吃好蔥，聽聽專家的意見。

　　

　　大蔥：蔥白湯緩鼻塞

　　別以為蔥只能做配角，感冒鼻塞、渾身不適時，不起眼的蔥也能派上大用場。

　　中國中醫科學院西苑醫院消化科醫師李博介紹，蔥性溫味辛，有通陽的作用，可幫助體內陽氣的運行，能用來驅寒、補陽，對因著涼而引起的風寒感冒有一定的緩解功效。而蔥白的驅寒效果要強於蔥葉。

　　在感冒的初期，剛剛出現鼻塞、流清鼻涕的時候，試試蔥白湯吧。將一根大蔥的蔥白切段，倒入沸水中，煮一刻鐘左右，加入少量白胡椒，充分攪拌後飲 用。可分多次飲用，不僅可以促進血液循環，溫暖身體，改善手腳冰涼及畏寒的症狀，還能溫和地刺激支氣管黏膜，有助於緩解鼻塞等感冒症狀。李博說，大蔥還有 開胃健脾的作用，感冒期間食欲不振也可用大蔥來調劑一下。

　　小蔥：炒蔥段防感冒

　　小蔥的蔥葉飽滿，蔥白較少，看上去不僅比大蔥苗條，而且長得也水靈。中國疾病預防控制中心營養與食品安全所副研究員杜松明向記者分享了她小時候 經常用的治感冒的妙招——把小蔥洗淨後在火上燒一會兒，當蔥葉顏色稍稍有點變深的時候拿出來，就可以吃了。味道有點辣，但吃完兩根後會出很多汗。

　　這可能是由於蔥經過燒烤後，其內的揮發油等有效成分發揮的作用，刺激了身體汗腺，起到發汗散熱的作用。另外，也具有一定的殺菌作用，還能刺激上呼吸道，使黏痰易於咳出。

　　現在家裡沒有炭火，不能像以前一樣燒大蔥吃，但是，我們也可以采用現代的方法，將鍋內燒點油，煸炒蔥段，煸出香味就可以出鍋吃了，可提高人體的抵抗力，預防呼吸道傳染病。

　　蔥葉做成蔥油更美味

　　蔥白好吃，蔥葉也不能浪費了，將蔥葉和大料(1個)、小茴香(8顆)以及少量花椒、香葉一起用小火煸炒，直至蔥葉變成淺褐色為止，做好的就是蔥 油了。蔥油味道香，能夠提神，促食欲，吃面食、炒菜時都可以適當加一些。(綜合自新華網、健康時報)