每天吃多少豬肉才健康？教你吃肉的正確方式

　　原標題：豬肉漲的都快吃不上了?教你吃肉的正確方式 別吃錯啦

　　3月本為豬肉淡季，但今年的價格並不像常年一年，反而漲了不少。對於眾多家庭來說,豬肉已是餐桌上的“必需品”，究竟每天吃多少豬肉才健康呢?

　　

　　兩三個手指大小量

　　紅燒肉固然色香味美，然而肥胖和“三高”人群卻只能對此淺嘗辄止。一方面由於其原料“五花肉”中的飽和脂肪過高，而優質蛋白質含量卻不多，不利於心腦血管的健康;另一方面因為紅燒這種長時間炖煮的烹饪方式會讓豬肉中豐富的B族維生素流失殆盡。

　　五谷雜糧蒸小排，以小米、豆類、芝麻裹滿鮮嫩多汁的豬排骨，上鍋蒸制，制作中少油少鹽。粗糧中豐富的膳食纖維和B族維生素不僅能增加飽腹感，減少肉的攝入，還能幫助消化，適合老人、小孩以及“三高”人群。

　　豬排炖湯也不錯，可以發揮膳食的多樣性，滿足不同人群的口味和營養需要。不僅可以搭配玉米、蓮藕、海帶等常見食材，還可以將枸杞、山藥、紅棗等藥食同源的食物也加入到湯底中，其湯汁清亮鮮香不油膩，可謂冬日滋補的佳品。

　　豬肉做餡更是廣受歡迎。豬肉白菜滋味甜美，豬肉茴香辛香不膩，豬肉荠菜野味十足，豬肉香菇鮮香誘人。對於腸胃功能較差的人或吃不了大塊豬肉的幼兒來說，豬肉餡的包子或餃子可以嘗試。

　　除此之外，取上好的瘦肉白水煮熟，煮到肉質軟爛為止，然後撈出，搭配西芹、藕片、胡蘿卜等蔬菜以及調料進行涼拌，或者直接蘸調味汁食用。也可以碾碎做成蔬菜肉丸，低鹽低脂，用來做湯或者火鍋，四季皆宜。

　　不過，即便不是紅燒，每天的攝入量也不宜多，豬肉以兩三個手指大小的量為佳，豬排3塊左右為宜。

　　教你識別注水肉

　　注水豬肉識別起來非常簡單，在買肉的時候消費者不妨准備一張紙巾，在肉上擦拭一下，如果紙巾上沾的是油，則表示這塊肉很正常，但是如果紙巾馬上變濕則很可能為注水肉。

　　注水豬肉通常水分非常大，肉內的水會不斷滲出，如果看見小販不停地擦櫃台上的肉，那這塊肉也很可能是注水的。

　　從顏色上判別也非常容易，正常肉的顏色是鮮紅的，可是注水肉的顏色發白，看起來很干淨，連血絲和褶皺都沒有。實在看不出來的情況下就讓小販從中間切一刀，切割處水分充足的則可能是注水的。

　　此外，注水豬肉沒彈性，摸上去也沒有黏性。

　　專家還表示，一般注水肉都會出現在社區內的早市或者晚市，正規超市出現的幾率很小，所以消費者還是到超市中購買較為保險。

　　豬肉要用涼水洗

　　不要用熱水洗豬肉有些人常把買回來的新鮮豬肉放在熱水中浸洗，這樣做，會使豬肉失去很多營養成分。

　　豬肉的肌肉組織和脂肪組織內，含有大量的蛋白質，可分為肌溶蛋白和肌疑蛋白。肌溶蛋白的凝固點是15℃～16℃，極易溶於水。當豬肉置於熱水中浸泡的時候，大量的肌溶蛋白就會丟失。因此，豬肉不要用熱水浸泡，而應用涼水快速沖洗干淨。