白領必學“懶人菜”為健康加餐

　　餐館的飯吃得多了，自然就會懷念起家常便飯。可是，每天早出晚歸，哪裡有這麼多時間烹饪呢?其實想吃一頓好的很簡單，不妨學著做幾道“懶人菜”，既營養又美味，重點不耗時。

　　誰不想下班回家能吃到熱騰騰的飯菜，可是上班族都有同樣的感受，拖著疲倦的身體回家，看到廚房就不想動手了。於是就出現了“懶人菜”，它以耗時短而受到白領的青睐，做起來簡單，又不失風味，還能讓上班族體會到烹饪的樂趣。那麼，有哪些又好吃又簡單的“懶人菜”呢?

　　

　　一、涼拌土豆絲

　　用料：土豆350克、胡蘿卜50克、香菜2根、食鹽1/2茶匙、雞精1/8茶匙、香油2茶匙、花椒油3茶匙

　　做法：

　　1、土豆、胡蘿卜分別去皮，香菜去根洗淨;

　　2、分別將土豆、胡蘿卜先切成薄片，再切成絲狀，香菜切碎;

　　3、鍋內燒開一鍋水，放入土豆絲，胡蘿卜絲，大火煮至水開;

　　4、撈起浸入涼開水中，將過涼後的土豆絲，胡蘿卜絲撈起瀝干水份;

　　5、放入大盆內加入香菜碎、鹽、雞精、芝麻香油、花椒油，拌勻即可。

　　二、醋烹洋白菜

　　用料：卷心菜1棵、蒜2瓣、蔥1段、干辣椒1個、食鹽1.5茶匙、陳醋2湯匙、植物油2湯匙

　　做法：

　　1、洋白菜用手撕成大片，菜幫子去掉，把菜葉洗淨，蔥蒜切末，干辣椒掰成小段去籽備用;

　　2、鍋燒熱倒入植物油，下入干辣椒段大火炸至棕紅色出香氣，立刻下蔥蒜末炝鍋;

　　3、蔥蒜末炸至有些焦黃的時候下入控干水的洋白菜，先不要炒，用最快的速度下醋烹出香氣，然後炒幾下，放鹽，再接著炒直洋白菜變軟變綠，再放一些醋就可以出鍋了(炒這個菜要求全程大火)。

　　三、剁椒金針菇

　　用料：金針菇400克、剁椒2湯匙、蒜4瓣、生抽1湯匙、蒸魚豉油2湯匙、白糖少許、芝麻油1茶匙、植物油1.5湯匙

　　做法：

　　1、金針菇切去老根清洗干淨，入沸水鍋中焯水半分鐘左右;

　　2、撈出過涼水備用;

　　3、熱鍋上少許底油，加紅剁椒略炒，關火後放入剁好的蒜末;

　　4、倒入焯好水的金針菇，加生抽、蒸魚豉油、白糖和芝麻油拌勻起鍋即可。