夏季出汗多巧吃毛豆補充鉀質

夏季出汗多巧吃毛豆補充鉀質
    夏季人體經常出汗，體內鉀常隨著汗液流出，為防止缺鉀，最安全有效的方法是適當多吃些含鉀高的蔬果，如土豆、香蕉和豆類，其中毛豆就是含鉀量比較高的一種豆類。       毛豆含有豐富的植物蛋白，可與肉類的蛋白質相媲美，被稱為“蛋白質之寶”。毛豆中含有人體必需的亞油酸和亞麻酸等多不飽和脂肪酸，可以改善脂肪代謝，有助於降低人體中甘油三酯與膽固醇。毛豆中的卵磷脂有助於改善大腦的記憶力和智力水平，尤其適合青少年和兒童食用。毛豆的大豆異黃酮含量豐富，可以改善婦女更年期不適，防止骨質疏松。此外，毛豆還是蔬菜中的纖維冠軍，能有效改善便秘。       毛豆的吃法有很多種，比如直接加鹽煮著吃；將毛豆洗淨後放入胡椒粉、大料、加水煮沸8-10分鐘撒鹽即食；將毛豆與臘肉、辣椒、豆干等一同炒食，或加五香調料等制成干豆等。       煮毛豆有以下5個要點：       1、選最新鮮的。新鮮毛豆較硬實，顏色為綠色，表面茸毛有光澤。掐一下豆粒，如有水汁流出，則較新鮮。若豆莢發黃、茸毛色暗，豆莢易開裂，剝開時豆粒與種衣脫離，說明毛豆不新鮮。       2、淡鹽水稍泡。毛豆用清水洗淨後，用淡鹽水泡一下。同時，用鹽水搓洗一下毛豆表面、去掉部分外表茸毛，這樣不僅入味，吃起來也更方便。       3、毛豆剪兩頭。毛豆剪去兩頭，會更入味。鍋中放水，加少量食鹽，滴幾滴油，水開後放入毛豆，大火煮開，之後改小火煮20分鐘左右即可。       4、煮開後，過涼水。這樣能使煮出來的毛豆翠綠。       5、煮熟後再吃。生的或未煮熟的豆角含有較豐富的紅細胞凝集素和皂甙等生物毒素，進入人體後容易致病。只要烹制時間足夠就能消除毒性，所以毛豆一定要煮熟或炒熟後再吃。