秋食牛肉好處多：補氣功效和黃芪相同
牛肉營養價值高，古有“牛肉補氣，功同黃芪”之說。《本草綱目》指出，牛肉能“安中益氣、養脾胃、補虛壯健、強筋骨、消水腫、除濕氣”。中醫認為，牛肉入脾、胃經，是補脾胃的佳品。西方營養學認為牛肉蛋白質含量高，脂肪含量低，享有“肉中驕子”的美稱。尤其到了秋季，天氣涼爽，牛肉就成了餐桌上最常見的美味。牛肉的好處確實很多，是人們以食補保健康的必吃菜肴。
富含肌氨酸 牛肉中的肌氨酸含量比其它肉類都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘裡，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練更持久。
富含維B6 對蛋白質需求量越大，
飲食中所應增加的維B6就應越多。牛肉含有足夠的維B6，可幫增強免疫力，促進蛋白質合成和新陳代謝，從而有助於緊張訓練後的身體恢復。
含肉毒鹼 雞肉、魚肉中的肉毒鹼和肌氨酸含量很低，牛肉卻含量很高。肉毒鹼主要用於支持脂肪新陳代謝，產生支鏈氨基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。
含鉀和蛋白質 鉀是大多數運動員飲食中比較缺少的礦物質。鉀的水平低會抑制蛋白質合成以及生長激素的產生，從而影響肌肉生長。牛肉中富含蛋白質，約120克瘦裡脊就可產生22克一流的蛋白質。
牛肉是亞油酸的低脂肪來源 牛肉中脂肪含量很低，但卻富含亞油酸，這些潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運動中造成的組織損傷。另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉。
含鋅、鎂 鋅是一種有助於合成蛋白質、促進肌肉生長的抗氧化劑。鋅與谷氨酸鹽和維B6共同作用，能增強免疫系統。鎂則支持蛋白質合成、增強肌肉力量，還能提高胰島素合成代謝的效率。
含鐵 鐵是造血必需的礦物質。與雞、魚、火雞中少得可憐的鐵含量形成對比的是，牛肉中富含鐵質。
含丙胺酸 丙胺酸的作用是從飲食的蛋白質中產生糖分。如果你對碳水化合物的攝取量不足，丙胺酸能夠供給肌肉所需的能量，從而使你能夠繼續進行訓練。
含維B12 維B12對紅細胞的產生至關重要，而紅細胞的作用是將氧帶給肌肉組織。維B12能促進支鏈氨基酸的新陳代謝，從而供給身體進行高強度訓練所需的能量。
食用多樣化 牛肉滋味獨特，不易吃厭，其後腿肉、側腹肉、上腰肉和細肉片在滋味和口感上都有所不同，與單調乏味的雞胸肉不可同日而語。
牛肉在食用上還有一些禁忌。比如牛肉含有較高的膽固醇，所以老年人、兒童及消化功能較弱的人不宜一次性多吃，若要食用可以采用少食多餐的方法。由於牛肉中含有豐富的蛋白質，腎炎患者也不可多食，否則會加重腎髒負擔。此外，感染性疾病、
肝病患者也要遵醫囑食用。
●推薦食譜
▲ 牛肉和土豆搭配最合理。由於牛肉肉質比較粗糙，容易對胃造成損壞，土豆富含澱粉，兩者搭配可以很好地保護胃粘膜。
▲ 牛肉+洋蔥+西紅柿+土豆。尤其是西紅柿，在炖煮過程中會釋放番茄紅素，更有利於身體健康。
▲ 胡蘿卜炖牛肉。牛肉是高蛋白食物，胡蘿卜含有大量的B族維生素，二者結合有利於提高人體的抗病能力。
