冬天吃火鍋 不得不知的五個注意事項

冬季天氣寒冷，找三五個人坐下來聊聊天，吃吃火鍋，著實是美事一樁，但如果吃火鍋時稍不注意可能就會導致腹瀉、腹痛等腸胃疾病，那麼在吃火鍋時，需要特別小心什麼呢？下面就為大家總結五個吃火鍋時的注意事項。

冬天吃火鍋需注意——燒煮時間不宜過長

親盆好友圍坐吃火鍋，喝點小酒，一吃就是數小時之久，甚至通宵達旦，而這樣會使胃液、膽汁、胰液等消化液不停地分泌，腺體得不到正常的休息，導致胃腸功能紊亂而發生腹痛、腹瀉，嚴重的可患慢性胃腸炎、胰腺炎等疾病。

建議：吃火鍋也要適可而止，別等到出現了腸胃疾病時追悔莫及。

冬天吃火鍋需注意——不要吃太燙的食物

有俗話說“一熱當三鮮”，所以有些人看著熱騰騰的火鍋中的美味，一夾起來就直接往嘴裡送，燙得舌頭發麻額頭發汗大呼過瘾，然而，這樣做對身體是有傷害的。因為，一般來說，口腔、食道和胃黏膜只能耐受50℃左右的溫度，反復燒煮的火鍋最高可達到120℃甚至更高。過燙的食物，很易燙傷口腔、舌部、食道以及胃的黏膜。一些本來就有復發性口瘡的人，吃了火鍋後容易上火，其口瘡發生機會因此又多出好幾倍，或者原有的口腔黏膜炎症出現加重症狀。如此反復，還會誘發食道癌變。

建議：吃火鍋千萬不可心急，從火鍋中取出的食物要量小，並等降溫後入口為宜。應做到“寧捨三鮮，不要太燙”。

冬天吃火鍋需注意——涮食物時應“先素後葷”

從健康的角度來說，吃火鍋應該先素後葷，並且最好先涮土豆和紅薯。這是因為土豆和紅薯中含有大量的澱粉，“主食”和“蔬菜”的特性都兼備。涮肉時吃些澱粉類食物一方面能保護腸胃，因為火鍋一般味道較刺激，會傷腸胃，而土豆和紅薯中豐富的澱粉能在胃腸內形成黏膜，保護腸胃免受傷害。另一方面，先吃澱粉類食物可以增強飽腹感，減少吃肉和海鮮的量，同時還能避免先吃肉帶來的蛋白質浪費。土豆和紅薯中還含有大量的膳食纖維，能減少身體對脂肪和膽固醇的吸收。

建議：在涮火鍋時不要貪圖一時嘴饞，先吃溫和的澱粉類食物，能讓腸胃更好的消化吸收肉類食物。

冬天吃火鍋需注意——肉類食物要涮熟

吃火鍋時，往往追求嫩滑可口，剛熟或半生熟就吃；在灼肉類時，應灼至熟才可吃，以防肉類中有寄生蟲存在。一些寄生蟲如旋毛蟲等多寄生在豬、牛、羊及狗身上，人若吃了會在身體中穿腸入血，令身體不適，產生嘔吐、腹瀉、頭痛及高燒，尤其是腳部及肚子會劇痛，運動不靈活，若進入腦中，更會產生腦膜炎，對生命產生危險。

建議：吃火鍋不要太心急，把握好肉食全熟的時間才能吃得安心放心。

冬天吃火鍋需注意——忌調料過多，過重

醬料選擇也關系飲食健康。建議：如果涮火鍋時點的海鮮類的菜品比較多，醬料就盡量不要再選擇海鮮口味，以免導致嘌呤過高。香油蘸料脂肪含量較高，高血脂人群不適宜。而芝麻醬則比較適合胃腸不好的人。南方常見的醬料中辣椒醬、豆瓣醬中的鹽分偏高，高血壓人群不適合，建議用醋、蔥、姜、蒜調配的調料代替。

如果在吃火鍋時能夠遵循以上的五個注意事項，很大程度上降低了腸胃疾病的發生概率，讓我們好好的痛快的吃火鍋吧！