冬吃堅果 好處多多

　　按傳統觀念，堅果是個應季食品。它們多半是秋天成熟的，按大自然的安排，要等到春天才有發芽可能。因此，松鼠們和許多小動物都會把堅果作為冬季的儲藏食物。由於堅果屬於種子，其中蘊含著植物萌發生長所需的各種營養成分，還有幫助堅果儲藏一冬天所需的抗氧化成分，所以它們營養價值非常高，適合在冬季用來給人體補充營養。

　　堅果中特別重要的營養素是維生素E、多種B族維生素，以及鐵、鋅、鈣、鎂等各種礦物質，還有一定數量的蛋白質。這些物質都有利於人們在冬天抵抗寒冷。其中鈣與人體的產熱能力有一定關系，鐵幫助人體運輸氧氣而保障生物氧化正常進行，而從種子類食物中充足攝取維生素E，對於保障順暢的血液循環是有益的。產熱能力強，血液循環好，人體就不容易發生手腳冰冷的狀況。

　　吃了堅果之後是否容易發胖，要看吃得是否得法。人們一般都有這樣的經驗，三餐之外吃堅果，會讓人長胖。沒錯，這是因為它們脂肪含量非常高，從40%到80%不等。餐後吃堅果會造成一日當中能量攝入過量，特別是晚餐後還一邊看電視一邊吃堅果，當然容易發胖。

　　不過，如果把吃堅果的時機放在用餐的時候，情況就完全不同了。部分堅果的膳食纖維含量很高，特別是大杏仁、小杏仁、榛子等堅果，飽腹感很強，在用餐的時候吃這些堅果，並不會額外增加一餐之中的總能量。相反，有研究證明，如果把大杏仁納入到一餐當中，配合澱粉類食物一起食用，可以讓餐後的飽腹感持續更長時間，甚至到了下一餐仍然會發揮作用，把飽腹效果持續一整天。

　　也可以這麼說，如果吃飯的時候，用“大杏仁+澱粉主食+少油菜肴”來替代“澱粉主食+多油菜肴”組合的話，前者在同樣能量攝入情況下更有利於控制食量，讓人不會因為提前饑餓而食欲大開，反而有利於控制體重。

　　下面，小編為你介紹挑選以下7種常見堅果的健康竅門。

　　1、開心果

　　我們見到的開心果，外面那層硬皮為果皮，裡面即為種仁，有一層薄的種皮，種仁烤制後有香氣，即我們吃的那部分，且越嚼其香味越濃，回味無窮。

　　開心果營養豐富，其種仁含蛋白質約20%,含糖15%~18%,還可以搾油。果仁還含有維生素E,有抗衰老的作用，能增強體質。古代波斯國國王視之為"仙果".由於開心果中含有豐富的油脂，因此有潤腸通便的作用，有助於機體排毒。

　　由於開心果非我國原產，傳入我國也僅在邊遠地區，故內地多不熟悉，而在敘利亞等國則很普遍。開心果為帶殼類堅果，開袋即可食用，香脆可口，易剝殼，仁質酥脆，甘香味美，是老少皆宜的休閒食品！建議保存在密封的玻璃瓶或者塑料包裝袋中，儲藏在陰涼、干燥的環境下，低溫低濕情況下可以延長保質期。

　　選購小建議：要是吃的話要注意，開心果果仁的顏色綠的比黃的要新鮮。

　　2、大杏仁

　　大杏仁，在新疆地區一般是帶殼銷售（被稱為巴旦木）。

　　巴旦杏不是杏，而是桃屬中扁桃亞屬的植物，巴旦杏果小，扁圓，果肉干澀無汁不能食，主要吃發達的仁。仁味超過核桃和杏仁，有特殊的甜香風味。

　　提醒：吃杏仁容易飽女性減肥的最佳食品。

　　大杏仁營養價值很高，它的營養比同重量的牛肉高六倍。據化驗，仁內含植物油55-61%,蛋白蛋28%,澱粉、糖10-11%,並含有少量維生素A、 B1、B2和消化酶、杏仁素酶、杏仁成、鈣、鎂、鈉、鉀，同時含有鐵、钴等18種微量元素。大杏仁是維吾爾人傳統的健身滋補品，有人每日睡覺前細嚼十余粒，開水沖下，長期食用，夜間能通宵熟睡無夢，身體抵抗力顯著增強，保持身強體壯。

　　3、腰果

　　腰果仁是名貴的干果和高級菜肴，含蛋白質達21%,含油率達40%,各種維生素含量也都很高。

　　4、夏威夷堅果

　　夏威夷堅果，也叫澳洲堅果，有些人以為是大榛子，但殼很厚，沒有專用工具，很難打開。味道也完全不同於榛子，熟制的果仁味似葵花子仁，但更加濃香。

　　5、美國山核桃

　　美國山核桃，也有人稱為長壽果，果仁味香甜，不同於普通核桃，與胡桃仁有點相似。

　　6、香榧子

　　香榧子（香榧果） ,有種非常獨特的風味，很多人初次品嘗時並不喜歡，但細品之後能體會到獨有的後味，有點咖啡豆的濃香，但只有淡淡的苦味。

　　7、巴西堅果

　　巴西堅果，國人根據其外形也將其稱為鮑魚果，熟制的果仁味似葵花子仁。