冰激凌熱量太高？冰棍熱量比較少？不完全對。如果是傳統的做法，冰棍的熱量確實比冰激凌低一些。但如今，這兩者之間的差別已經越來越小了。某種口感爽滑的冰激凌，它的熱量可能遠遠低於你的想象；而你認為富含水分的冰棍，其糖分卻並不見得少。
什麼是冰激凌？
簡單地講，冰激凌就是冰凍牛奶或者冰凍奶油，與糖或者雞蛋的混合物，然後再加上果味香料。每個廠家的配方有所不同，但目的都是最大程度地滿足我們的味蕾享受。而我們常吃的“雪糕”，在國外是沒有的，它屬於冰激凌在國內的衍生品。
冰激凌通常具有一個蛋白標准，這個標准使它的成本偏高。一般包裝上寫明“冰激凌”字樣的冰品，它的乳蛋白與乳脂肪含量不會太低。這種細膩而又充滿奶味的食品口感自然醇厚，常令我們齒頰留香，產生輕松愉悅之感。
如今，在更注重營養平衡的歐洲國家及近鄰日本，人們開始以更容易吸收而且熱量更低的酸奶和大豆開始代替奶油。同時，脫脂脫糖的冰激凌也開始擁有越來越多的擁趸者。比如現在風靡街頭的DQ軟冰激凌，不僅僅具有“倒杯不灑”的神奇形態，更是因其低脂配方備受女生喜愛。
優勢：
口感豐潤，細膩爽滑。它能給我們清涼的感覺，使心情逐漸平緩。尤其是對需要大量攝入奶制品的兒童和老年人來說，它能夠同時滿足我們的美食需求和營養需要。餐後食用的話，冰激凌含有的維生素、蛋白質和鈣質能夠平衡我們的飲食結構。
劣勢：
富含奶或者奶油，所以飽和脂肪酸的含量很高，不利於我們的心血管系統。同時，冰激凌的糖分含量也很高。所以，最好是餐後食用，這樣能夠平衡飲食而且降低血糖含量。
什麼是冰棍？
我們可以將冰棍稱為“水冰”，它的成分以水、糖類和果汁為主，同時添加適量的穩定劑、色素與香精香料。冰棍中的添加劑分為天然與合成兩種，一般包裝的配料表上會有說明。其中，天然色素對人體很有好處。比如蒙牛“綠色心情”中使用的姜黃，能夠幫助祛除人體自由基。而天然β胡蘿卜素也能起到很好的抗氧化作用。
穩定劑的添加，實際上能使冰棍的形態更穩定，由此保證良好的口感。它們大多無副作用。
例如海藻酸鈉，不僅可抑制人體內的锶、镉、鉛等毒素聚集並將其排出體外，其本身更是天然的纖維素，令我們有飽腹之感，兼有養生、減肥的功效，被稱為“奇妙的食品添加劑”。
優勢：
用料基本以水、糖為主，所以價格低廉。冰棍所含的牛奶、油脂成分相當少，所以熱量相對低。富含水分。如果是采用天然果汁的冰棍，還能提供水果所富含的維生素。
劣勢：
主要成分是糖分，所以營養價值不高。口感上也比較單一。雖然它富含水分，但仍無法成為水果的替代品。即使口感清涼，卻不如一杯水解渴。
讓我們學會吃“冰”
不管冰激凌還是冰棍都不宜暴飲暴食。千萬不要以為這些冰冷的食物可以抵擋你的火氣，一旦過量，胃部只能依靠它自身的熱量來抵擋寒冷，結果很可能因為胃熱導致口角生瘡。
最好在餐後食用冰品，這樣能夠平衡飲食而且降低血糖含量。
吃冰品也要“少而精”，盡量食用大品牌，能保證較好的口感和品質。
融化後的冰激凌不能再次冷凍。因為它富含奶、雞蛋、油脂和糖分，融化後的液體會成為沙門氏菌的滋生地。另外藏在冰箱深處的冰激凌和冰棍，請不要忽視其保質期。
有沒有“不發胖”的冰激凌？
冰激凌帶來口腹之歡也帶來肥胖隱患，於是有了低脂低糖甚至是脫脂無糖的冰激凌。冰品商采用膨脹技術，大量攪拌混合物使冰激凌產生非常微小的氣泡，令它們入口時會產生奶油般細滑的感覺。另外，糖分也被一些半糖、代糖甚至無糖的甜味劑所取代，這些原料不會為身體帶來熱量。目前最好的代糖原料糖醇，還不會引起齲齒。
相對於高糖高脂的冰激凌，上述經改良的冰激凌確實健康許多。但是無所顧忌地過量食用，毫無疑問，仍會令體重增加。所以，要說“不發胖”的冰激凌，那是不存在的，而我們需要做的便是保持飲食平衡的好習慣。
林林總總冰激凌
意式冰激凌
經過充分的攪拌，入口更加細滑，而且沒有傳統冰激凌那麼冰。
美式冰激凌
原料中含有雞蛋，而且用鮮奶油代替牛奶，熱量更高但口感更香滑。
冰棍
主要原料是天然果汁或者加香料的糖漿。
冰激凌甜點
甜點和冰激凌的結合物。
綠色冰激凌
所有的原材料都是綠色的，也就是說不曾使用化學品、肥料和抗生素。
手工制作的冰激凌
由工匠手工制作但是規定非常嚴格。手工制作的冰激凌，風味更加獨特。
在家做刨冰
我們可以用純水果不加糖制作刨冰。在這種情況下，水果不必壓搾，只需混合在一起。如果你沒有刨冰機的話，也可以將水果混合在一起，然後裝入杯子裡，放進冰箱的冷凍層。當水果凍在一起的時候，用一個叉子將水果壓碎，就是一杯美味的刨冰了。
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