秋燥易傷肺易傷津 四款蔬菜調理秋燥

氣候干燥，因為秋燥引起的疾病也明顯增多，秋天燥氣當令、空氣中水分減少，人易出現鼻燥咽干、口唇皺裂、口渴少津、干咳少痰、大便干結、皮膚干燥、毛發干枯等“秋燥”症狀。中醫認為燥易傷肺、燥易傷津。故飲食原則，能潤燥者宜，傷津增燥者忌。

咽干咳嗽者要潤肺，多進水分、多吃水果、多飲牛奶、藕汁、蜂蜜等，多吃潤肺的黃豆、梨、大棗、花生、桂圓等。

便秘者要多進湯水，尤其是清晨飲溫開水1杯，血壓不高者，飲淡鹽開水，可使糞便變得松軟。炒菜時適當增加烹饪用油。多吃有潤腸通便作用的食物，如銀耳、蜂蜜、核桃仁、芝麻、松子仁等，多選富含B族維生素的食物，如粗糧、豆類等。提倡早晚喝粥、中午喝湯，可服用銀耳蓮心湯、鮮藕糯米粥、杏仁豬肺湯。

鼻干咽澀者要多吃養陰潤燥的食物如菠菜、葡萄、甲魚、山藥、酸梅湯、百合、蓮藕、新鮮水果蔬菜等。也可用枸杞子、沙參、麥冬泡水代茶飲用，吃點西洋參也有潤燥作用。

眼睛干澀者宜多吃肝、蛋、魚肝油及胡蘿卜、西紅柿、玉米以及新鮮的黃綠色蔬菜。

下面小編來給大家介紹幾種可以去秋燥的蔬菜。

菠菜：菠菜是一種營養價值極高的蔬菜。尖葉菠菜葉柄長，葉片較薄，根粗壯，含糖分多；圓葉菠菜片大肉厚。菠菜中胡蘿卜素的含量大大高於其他蔬菜，維生素C含量雖低於辣椒卻高於西紅柿，且其中所含具有止血作用的維生素K是葉菜中最高的。秋天干燥，菠菜中豐富的核黃素，有防止口角潰瘍、唇炎、眼睛干澀的作用。

菜花：菜花含有豐富的維生素類物質，每200克新鮮菜花可為成年人提供一天所需維生素A的75%以上。其維生素C的含量更為突出，每百克達80毫克，比常見的大白菜、黃豆芽含量高3—4倍，比柑橘的含量要多出2倍。中醫素來有“色白入肺”之說，秋天是呼吸道感染疾患多發季節，潔白的菜花無疑是一種適時的保健蔬菜。

芹菜：芹菜性涼，味甘辛，平肝健胃，富含蛋白質、糖類、胡蘿卜素、維生素C、氨基酸、鐵、鉀等，可以有效緩解因缺鉀導致的秋乏，還有祛痰作用。芹菜可與香干、肉絲等炒食，色彩鮮艷，味道清香。

小白菜：小白菜味苦微寒，適合秋季養胃通腸。它富含維生素C和鈣質，還有磷、鐵、胡蘿卜素和B族維生素等。

蓮藕：秋天還可吃點蓮藕，藕是東方蔬菜之王，富含多酚類物質，可以提高免疫力，還可抗衰老。另外，把藕加工至熟後，其性由涼變溫，雖然失去消淤、清熱的性能，卻對脾胃有益，有養胃滋陰、益血、止瀉的功效。

秋燥時節，還要注意不吃或少吃辛辣燒烤食品，如辣椒、花椒、桂皮、生姜、蔥及酒等，特別是生姜。這些食品屬於熱性，又在烹饪中失去不少水分，食後容易上火。當然，將少量的蔥、姜、辣椒作為調味品，問題並不大，但不要常吃、多吃。比如生姜，它含揮發油，可加速血液循環，同時含有姜辣素，具有刺激胃液分泌、興奮腸道、促進消化的功能。生姜還含有姜酚，可減少膽結石的發生。

以上介紹的這幾種去秋燥的蔬菜，還有滋膚潤肺的功效呢，另外，小編提示：秋季還應少吃辛辣刺激食品，多飲水。