夏季健脾開胃 四款養生菜消暑去熱

　　1、冬瓜湯

　　用料：冬瓜（帶皮）500g、火腿50g。

　　做法：將火腿先加入蔥、姜，水煮半小時，再加入冬瓜，小火炖煮約15分鐘，加入作料。

　　功效：冬瓜是一味利水、除熱的良藥。火腿具有養陰和胃、健脾開胃的功效。此款菜夏季食用可消暑養胃，適用於脾胃虛弱、胃口不佳的人。

　　2、翠衣木耳

　　用料：西瓜皮250g、木耳25g。

　　做法：將西瓜皮切絲，用鹽腌制20～30分鐘，木耳泡發，晾干，加入少許麻油、蒜末、蔥花和調味料涼拌。

　　功效：西瓜皮又叫西瓜翠衣，性涼、味甘甜，可清熱解毒、止咳、利小便。木耳性甘平，有清肺熱、養陰活血的功效。夏季食用此款菜肴可清暑熱、養陰活血。因涼拌菜偏涼性，顧脾胃虛寒者不宜多食。

　　3、開胃鴨舌

　　用料：鴨舌100g、酒糟乳100g、枸杞子10g。

　　做法：鴨舌洗淨，放入姜、蔥、料酒和水煮開，撈出瀝干，用酒糟乳腌制兩小時以上，放入開水煮過的枸杞子。此菜肴鮮嫩可口，便於保存。

　　功效：鴨舌有清暑熱、滋陰的功效。枸杞子能補腎益精、養肝明目。夏季食用此款菜肴可清暑熱、養陰活血，適合心血管疾病、胃口不佳者。

　　4、荷蘭清暑化濕粥

　　用料：粳米50g、薏米、扁豆各30g、荷葉、佩蘭各15g。

　　做法：薏仁、扁豆較難煮熟，因此在煮之前應用溫水浸泡2～3小時，再與粳米、荷葉一起煮半小時，收鍋前加入佩蘭即可。

　　功效：薏米有利水消腫、健脾去濕、舒筋除痺、清熱排膿等功效。扁豆甘淡溫和、健脾化濕，主要用於脾胃虛弱、食欲不振症狀。荷葉有清暑利濕、升發清陽等功效。佩蘭有解熱清暑、化濕健胃、止嘔的作用。夏季食用此款菜肴有清暑化濕的功效，適合於口甘苔膩，由暑濕引起的嘔吐、腹瀉、胸悶等症的人群。