適合夏季喝的兩款湯

　　同時中醫學理論告訴我們，四時益五髒養生，夏日是養心的季節，亦宜進飲一些補心的湯品。

　　時近初夏，今年初夏的天氣特點是一陣大雨，一陣日曬，暑熱既盛，雨水亦多，可謂天暑下迫，濕氣亦重，上蒸下濕，濕氣與熱邪相結合，廣東地處南方亞熱帶地區尤為突出。故暑溫挾濕，使人感胸悶、身重、苔膩、口干、口苦之感。所以初夏的湯品宜清淡，又能富有營養、易消化，有時可以苦寒。同時中醫學理論告訴我們，四時益五髒養生，夏日是養心的季節，亦宜進飲一些補心的湯品。

　　芡實蓮子沙蟲湯

　　芡實蓮子煲沙蟲氣味清潤、鮮甜，具補脾腎、益氣血、止洩瀉的功效。為仲春時節調補湯品，同時又適應脾腎不足，症見不思飲食，食少便溏，小便頻數，夜睡不寧，口渴欲飲，或久瀉久痢，形體弱瘦。

　　[材料]　芡實30克、蓮子肉30克、沙蟲干60克、豬瘦肉250克、生姜2-3片。沙蟲干性平味甘、鹹，功能健脾胃、益氣血，滋養補虛;芡實性平，味甘、澀，功能固腎澀精，補脾止瀉蓮子亦為性平，味甘、澀，有補脾止瀉，補腎澀精，養心安神的作用，它性平力緩，能補能澀而標本兼顧。蓮子與芡實同用，補益脾腎，止瀉力大，合而為湯，則補脾腎，復運化而止洩瀉;益氣血，強筋骨而助生長。配以沙蟲干、豬瘦肉讓湯補而不燥，滋而不膩。因而不但為初夏的湯品，亦為平時兒童、老年健康的補品。

　　[烹制]　先把沙蟲干放進鍋內，微火略炒，去沙囊，浸入清水洗淨、浸泡30分鐘，蓮子去芯和芡實一起洗淨，亦浸泡30分鐘，然後與瘦肉、生姜一起放入瓦煲內，加入清水2500毫升(約10碗水量)，用武火煲沸後，改為文火煲兩個小時，調入適量食鹽便可。此量可供2-3人用。

　　昆布海帶豬脊骨湯

　　昆布海帶煲豬脊骨氣味清淡、潤氣，具有清熱消滯、利濕除煩的功效，是暑濕之際的既清瀉又營養的飲品，同時亦可輔助治療高血壓、單純性甲狀腺腫、慢性頸淋巴腺炎等。

　　[材料]　昆布30克、海帶30克、黃豆30克、豬脊骨750克、生姜2-3片。昆布性寒味鹹，入肺、胃經，功能清熱消痰、軟堅散結，降血壓。《藥性論》認為它“利水道，去面腫”，《玉楸藥解》說它能“洩水去濕，破積軟堅”並治“瘰疬瘿瘤”;海帶亦性寒味鹹，入肝、胃經，功能清熱軟堅，清血利尿，散瘿瘤結氣和項下硬結。《本草蒙鑒》還說它能：“除脹滿作腫”;黃豆、豬脊骨既為藥引，又去其昆布、海帶的寒氣。黃豆性平味甘，既補益又有解熱毒和消暑氣的功效;豬脊骨性平味甘，具補陰益髓之功。合而為湯，既清熱除煩、祛濕利尿又補益。

　　[烹制]　昆布、海帶、黃豆洗淨，稍浸泡;豬脊骨洗淨，用刀背打碎，然後與生姜一起放進瓦煲內，加入清水2500毫升(約10碗水量)，先用武火煲沸後，改用文火煲約兩個小時，調入適量食鹽便可。此量可供2-3人用。