夏季甜美果醬營養豐富還可防癌

　　果醬含有天然果酸，能促進消化液分泌，有增強食欲、幫助消化之功效。果醬還能增加色素，對缺鐵性貧血有輔助療效。果醬含豐富的鉀、鋅元素，能消除疲勞，增強記憶力。嬰幼兒吃果醬可補充鈣、磷、預防佝偻病。

　　此外，不同的果醬是由各種不同的水果制成，而水果中天然富含一種凝膠物質——果膠，果膠有防癌的作用。在制作果醬的過程中，這種果膠被改良活化了，被活化後的果膠預防癌症的能力更強!

　　下面，39健康飲食編輯教你自制2款甜美的果醬!

　　藍莓果醬

　　材料：藍莓400，細砂糖60g，檸檬半個。

　　做法：

　　1、將藍莓洗淨擦干放入盆中;

　　2、加入糖，用木勺搗碎藍莓成泥，使藍莓與糖充分混合，靜置2個小時;

　　3、靜置2個小時之後，檸檬擠出汁，加入到藍莓泥中;

　　4、將藍莓泥倒入鍋中，中火煮開，轉小火，不停地用木勺攪拌，防止粘鍋，待泥煮至黏稠即可出鍋。

　　草莓果醬

　　材料：草莓500克、白砂糖150克、檸檬汁30毫升。

　　做法：

　　1、草莓用淡鹽水浸泡15分鐘，沖洗干淨後去蒂，對半切開;

　　2、拌入白砂糖，蒙上保鮮膜，腌3小時以上，腌至草莓出水;

　　3、將腌好的草莓連水一起倒入鍋中;

　　4、大火煮開後加入擠出的檸檬汁;

　　5、轉中小火慢慢熬煮，撇去浮沫，期間注意用勺子攪拌，防止粘底;

　　6、待果汁、水全部包裹在一起，十分黏稠即可出鍋。