搜羅冬季意餐

　　新鮮蔬菜、橄榄油、Pasta、各式香草、平民化的比薩、海鮮這些是大多數人心目中的意餐印象。

　　類似“地中海飲食方式”這樣的Lifestyle鼓吹，更是為意餐蒙 上了健康得不得了的美妙光環。

　　事實當然也是如此，天造地設的地理環境讓意大利有著難以超越的食材，

　　不管一年中的任何季節，搜羅意大利美味，總能找到營養豐富、口感絕佳的適當食譜。

　　2月也不例外，意式料理可以能量十足，淡雅不膩。

　　周末晚餐：扒小龍蝦配燴玉蘭菜和芥末汁

搜羅冬季意餐，補充十足能量(組圖)

　　好日子的餐桌上，歐洲人一定會准備一道與蝦有關的美味，再配上一瓶阿爾薩斯地區的雨果雷司令。

　　營養提示：

　　蝦：蝦體內含的都是高蛋白、低脂肪，蛋白含量占總體的16～20%左右，脂肪含量不到0.2%。而且所含的脂肪主要是由不飽和脂肪酸組成的，宜於人體吸收。蝦肉內鋅、碘、硒等微量元素的含量要高於其他食品，同時，它的肌纖維細嫩，易於消化吸收。

　　玉蘭菜：源於比利時，也叫菊苣，英文是Belgiumendive。玉蘭菜大部分是淡黃色的，有時也能碰到青綠色的或是紫紅色的。它長相有點像微型白菜，生吃熟吃都可以。生吃的時候脆脆的，水分特別充足，根部有點微微的苦味。玉蘭菜是維生素A很好的來源，買的時候要挑葉子包得很緊密的那一種，儲存的話可以用保鮮膜包好放在冰箱中一兩天。

　　午餐時間，腦力儲備：鵝肝配核桃面包和燴蘑菇

搜羅冬季意餐，補充十足能量(組圖)

　　如果上午的工作不是很忙，想早一點吃午飯，接著到辦公室奮戰一個下午，不如來這樣一道主菜。這道美食可以為一下午的忙碌准備足夠的能量。

　　營養提示：

　　核桃面包，可以為大腦補充動力。核桃中的卵磷脂，對腦神經有良好保健作用。核桃油含有不飽和脂肪酸，有防治動脈硬化的功效。核桃仁中含有鋅、錳、鉻等人體不可缺少的微量元素。人體在衰老過程中鋅、錳含量日漸降低，鉻有促進葡萄糖、膽固醇代謝和保護心血管的功能。核桃仁的鎮咳平喘作用也十分明顯，冬季，對慢性氣管炎和哮喘病患者療效極佳。

　　肥鵝肝脂肪含量可高達60%左右，但肥鵝肝以不飽和脂肪為主，易為人體所吸收利用，並且食後不會發胖，還可降低人體血液中的膽固醇含量，而且其隱含人體生命不可缺少的卵磷脂比正常鵝肝增加了三倍。

　　家庭聚會，拿手好戲：扒小牛肉配羊肚菌意式米

搜羅冬季意餐，補充十足能量(組圖)

　　制作不費事，卻講求功力。這是家庭聚會時的一道標准菜。食材特別、有談資可說。適合大家一起品嘗，這道菜顯然能滿足以上要求。

　　營養提示：

　　牛肉：牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬滋補佳品。

　　羊肚菌：羊肚菌是著名的野生食用菌，其外形似羊的肚子，故人們稱為羊肚菌，它不僅營養豐富、味道鮮美，而又是主治消化不良、痰多氣短的良好中藥。羊肚菌的營養相當豐富，據測定每100克干羊肚菌就含有蛋白質24.5克。人體中的蛋白質是由20種氨基酸搭配而組成的，而羊肚菌就含有18種，其中 8種氨基酸是人體不能制造的，但在人體營養上顯得格外重要，所以被稱之為“必須氨基酸”。另外，據測定羊肚菌至少含有8種維生素：維生素B1、維生素 B2、維生素B12、煙酸、泛酸、吡哕醇、生物素、葉酸等。羊肚菌的營養成分，可與牛乳、肉和魚粉相當。因此，國際上常稱它為“健康食品”之一。