最適合秋天吃的明星菜

　　適合秋天吃的明星菜之一蓮藕

　　轉眼這就到了秋天，天氣漸漸涼下來，早晚的小風甚至有點冷。不過想想這個燥熱的夏天終於過去，心情還是很好的。這幾天北京的天氣不錯，湛藍的天空上飄著白雲，望一望感覺秋天的天空真的高了不少呢。秋天萬物都在發生變化，不僅是莊稼和蔬果在努力生長變成熟，人體也在悄悄變化。由於風多，空氣干燥，最近睡覺感覺嗓子發干，醒來總想喝幾口水。皮膚也開始發緊，因為再沒有汗液和油脂的滋潤，天氣慢慢變冷，身體也要慢慢適應。

　　秋季白天熱，早晚涼，晝夜溫差較大，是個多病的季節。感冒和呼吸道疾病最常見，如果我們在飲食上多加注意，提前預防，增加抵抗力就會少生病。其實秋季的食物有很多是這類食物，它們不僅在此時成熟，更是適合這個時候吃的好東西。今天我們來說其中一個明星食物——蓮藕。

　　蓮藕的營養價值

　　蓮藕有好多優雅的名字，水芙蓉、荷、藕、水華、水芝等。其生在水中，收獲於秋冬季。蓮藕營養豐富，可以當做水果生吃，還可以作為粗糧、蔬菜吃。烹調方式蒸、煮、炖、炒、涼拌、腌制等不限制。由食物成分表可知其營養成分：水分86.4g\100g;碳水化合物11.5g\100g;膳食纖維2.6g\100g;維生素C19mg\100g;鉀293mg\100g;碘2.4mg\100g，除此還有鈣、磷、鎂等礦物質。

　　蓮藕的保健作用

　　[中醫認為，生藕性寒，可祛瘀、清熱、生津、止渴、止嘔;熟藕性溫，有健脾益氣、養血生肌之功效。歷來醫家都用鮮藕制成藕汁，用於治療多種火熱征，而利用熟藕治療虛征更為常見。]

　　如何挑選蓮藕(大致分為脆藕和面藕)

　　脆藕：外形細長，表面光滑，顏色發白有光澤，9空(也有11空)，生食脆嫩甜口，適合涼拌、清炒。

　　面藕：外形粗短，表面相對粗糙，顏色發褐黃無光澤，生食苦澀，7孔，適合蒸、炖。

　　挑選：挑選時選擇肥大圓潤，無傷口，無銹斑，不斷節的。表面不要過分嫩白，太嫩白可能經過化學制劑浸泡。正常蓮藕有香氣，被處理過的有制劑的味道。