藥食兼備的野菜 食用要注意6方面

　　藥食兼備的野菜 食用要注意6方面

　　很多人也喜歡吃野菜，覺得野菜是最綠色環保的食物，而且還有很多祛病養生功效。春雨過後，黑土一片濕潤，一鏟子下去，一撮鮮嫩的野菜被被拽上地面......人們既享受了挖野菜的樂趣，還能享受野菜的美味。然而中醫提醒吃野菜要注意6個方面。

　　幾種常見的野菜介紹：

　　1、馬齒苋

　　馬齒苋其性味酸，無毒。具有清熱解毒，涼血消腫、止菌痢等的藥用功能。外用可以治療丹毒、毒蛇咬傷等症。

　　食法：取馬齒苋的嫩莖葉肉厚滑嫩，洗干淨控干水分，取一容器，先用面粉、雞蛋、少許鹽、五香粉，少量的水。調為糊狀，倒入摘好的馬齒苋菜，拌勻備用。在火上坐一口平底鍋，倒入油，就像攤煎餅一樣倒入馬齒苋糊，兩面煎的焦黃即可。很美味的喲!當然還有很多種吃法,可涼拌，可炒食，尤其是胃口不好、食欲不佳時，采摘新鮮馬齒苋洗淨用開水一燙，再放進涼開水中浸泡降溫後，撈出，放人大蒜末、醋、鹽、香油、辣椒等佐料，吃起來酸辣可口，胃口大開。

　　2、白蒿

　　白蒿可治風寒濕痺，黃疸，熱痢，疥癞惡瘡和病毒感染(俗稱上火)等。據中國古藥書載：茼蒿性味甘、辛平，無毒，有“安心氣、養脾胃，消痰飲，利腸胃”之功效。

　　食法：嫩莖葉可供食用。清明節之際，正是白蒿風華正茂之時，上墳祭祀的人們絡繹不絕，順便采集白蒿治病或是解饞。白蒿的吃法有許多，一是吃包子、團子做餡，二是摻進玉米面蒸窩頭，還可以清拌豆腐，也可以蒸熟了吃……都挺好吃。

　　3、槐花

　　槐花性涼味苦，為治療便血的常用藥，。它含蘆丁、槲皮素、槐二醇、維生素A等物質。蘆丁能改善毛細血管的功能，保持毛細血管正常的抵抗力，防止因毛細血管脆性過大，滲透性過高引起的出血、高血壓、糖尿病，服之可預防出血。

　　食法：槐花菜的吃法很多如烙槐花 ：槐花控去大部水分。雞蛋一個，打開打散，加入花椒粉、精鹽攪勻，倒入盛槐花的盆中，攪勻。面粉均勻的撒入盆中，與槐花攪成稠糊狀。 平底鍋加少量花生油，燒熱。將調好的槐花糊倒入鍋內，均勻攤開煎烙。待下面一層可以晃動時，反轉過來再烙另一面。將火調小，反復兩面烙，烙至兩面深黃，內裡已熟時，直接上盤。 還有槐花雞蛋湯、槐花粥、槐花茶等。

　　野菜雖好，食用有六個注意事項

　　第一，烹饪方法。野菜的烹饪注重保持其野味，可炒食、涼拌、做餡，亦可熘、燴、燒、煮，還可做湯或生食，關鍵在於根據野菜不同的特點選擇不同的烹調方法。

　　第二，取材要新鮮。洗切和下鍋烹調的時間不宜間隔過長，避免造成維生素及無機鹽的損失。

　　第三，不認識的不要吃，容易發生誤認的野菜不要食，以免中毒。

　　第四，不可多吃。野菜一般較少受到污染，也確實別有風味，可謂天然食物，但凡事講究適度。過量進食野菜，因多數野菜性涼致寒，易造成脾寒胃虛等病。像魚腥菜等少數野菜就有微毒，多吃有害，蕨類等野菜含過敏物質，多吃可能引起身體不適。因此食野菜不能偏食貪多。

　　第五，久放的不能吃。野菜最好是現采現吃，久放的野菜不但不新鮮，而且營養成分減少，味道很差。

　　第六，苦味野菜不宜多食。苦味野菜性涼味苦，有解毒敗火之效，但過量食用，損傷脾胃。