冬季保健：飲食方法面面觀

　　一進入三九，人們就忙著進補了，俗話說：“三九進補，來春打虎”，這讓不少重視養生的人都忙活起來了，不少市民買補品、煲高湯、扎針灸，這就是所謂的藥補、食補和灸補，為的就是更好地抵御寒冷，為來年的健康打下堅實的基礎。那麼三九應該怎樣補才科學有效呢？

　　藥補 男女進補陰陽有別

　　發現：高檔天然補藥俏銷 

　　上周末，記者在京城一家著名的中藥店看到，藥店內開設的中醫開膏方位的窗口前排起了長隊，以中老年人居多。請名醫號脈研開膏方位的，男士多為龜板膏、鱉甲膏、鹿茸膏、鹿角膏，女士阿膠膏居多。同時，店內櫃台前買補品的人也來了一批又一批。據該店一位營業員說，進入冬季以來，前來購買補品的顧客絡繹不絕，連野山參也賣掉好幾支。 

　　據一家參藥店經理說，今年京城市民冬令進補熱得燙手，且日趨高檔，日趨返璞歸真。市民對野山參、冬蟲夏草、燕窩這些原汁原品越來越相信，並且不惜花大錢購買。入冬以來，該店就賣掉３０多支野山參，比往年翻兩番也不止。

　　提醒：身體強壯者當心補出病 

　　據廣安門中醫院中醫專家介紹說，三九進補時常用補藥主要有人參、黃芪、阿膠、冬蟲夏草、首烏、枸杞、當歸等，但是進行藥補也要因人而異，例如人參價格昂貴，雖然具有一定補養作用，但其應用前提應該是身體虛弱、氣血不足。若給身體強壯、內有食積及痰火之人服用人參，則不僅起不到補養作用，反而還會適得其反，加重病情。 

　　食補 小量藥膳持之以恆 

　　發現：餐館藥膳最搶手 

　　京城裡大大小小的酒樓餐館也適時地推出了一系列滋補湯鍋和藥膳，記者在一家中檔酒樓裡看到，僅滋補例湯就有三四十種，如牛髓真菌湯、蟲草人參炖烏雞湯、冬瓜火腿煲老鴨等等。各種藥膳也成了三九天裡的搶手貨。 

　　藥膳的主要原料之一是中藥在４０００余種常用的中藥中，有５００種可作藥膳原料，其中使用較安全且味道可口香鮮的大約有６０味，有天麻、人參、杜仲、茯苓、當歸、沙參、陳皮、珍珠粉、冬蟲夏草、決明子、天冬、丁香、黃芪、白勺、黨參、枸杞子、甘草、麥冬、鹿茸、山藥、熟地、靈芝、首烏等，這些藥材以植物藥為主。 

　　提醒：健康人普通飲食勝藥膳 

　　中醫專家表示，中國傳統的藥膳絕不是食物與中藥的簡單相加，而是在中醫辨證配膳理論指導下，由藥物、食物和調料三者精制而成的一種既有藥物功效，又有食品美味，用以防病治病、強身益壽的特殊食品。如不具備醫藥常識而盲目制作或食用藥膳進補，難免會誤入歧途。 

　　根據中醫理論，人的體質可因遺傳、生活環境、飲食、生活習慣等而有所不同，不同的體質在生理、病理、心理上會有不同的表現。制作和食用“藥膳”，最重要的一點就是“辨體施食”，正常成人可分成不同的體質，根據各人體質的特點，選擇合適的食物。這樣才能調整體質、有利健康，在防病於未然的同時，起到良好保健作用。 

　　“飲食有節”是中醫重要的養生保健原則，藥膳食療同樣應適量而有節制。短期內不宜進食過多，不可急於求成。應根據自身狀況，經常小量服食，持之以恆，久之定能收效。對於無病者可適當食用某些保健養生膳。對於體質虛弱或患病者還應當用藥治，並配合藥膳治療。而在疾病康復期或對某些慢性病患者，用藥膳調治可能更為合適。值得注意的是，藥膳雖有不少好處，但其針對性和治療效果遠不及藥物，只有兩者配合應用，相輔相成，才能取得更好的效果。 

　　其實，在冬季三九期間膳食中應多補充產熱營養素，如碳水化合物、脂肪、蛋白質，即可提高肌體對低溫的耐受力。尤其應考慮補充富含蛋白質的食物，如瘦肉、雞鴨肉、雞蛋、魚、牛奶、豆類及其制品等。還應多攝取含蛋氨酸較多的食物，如芝麻、葵花子、酵母、乳制品、葉類蔬菜等。 

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