冬季抗寒飲食的滋補方法

原則-均衡營養 適當補充

　　
　　冬天寒冷干燥，容易上火，雖然近日下雨後氣候干燥有所緩解，但暖氣開放後，居室溫度較高，濕度較低，依然較干燥，人容易出現維生素缺乏，發生口腔潰瘍、大便秘結等症狀。所以，冬季食補以滋潤為主，食補時不僅要均衡地攝取蛋白質、糖、脂肪、礦物質等營養素，還要增加無機鹽、維生素的攝入。

　　營養專家稱，食補就是通過調整平常飲食種類的方式防治疾病，通過補充人體缺乏的營養成分，達到治病延年、養生益壽的目的。冬季寒冷氣候會影響人體的內分泌系統，如果活動量減少，體內的熱量消耗就減少，易增加脂肪；人體出汗較少， 少，進而食欲也較好，此時進補是最容易消化吸收的，可適當增加高蛋白、高脂肪的食物，如蓮子、雞、鴨、魚、肉等；同時，多吃蔬菜加強體內排毒；另外，陽虛的人多食羊肉、雞肉等溫熱食物，可益氣、補精。陰虛的人多吃鴨肉等，可以養胃、補腎。對一些不食肉的人群，可以多通過高蛋白的食物來進補。

方法-不同人群食補側重不同

　　食補，不同人群有不同的補法。對於免疫力較差的嬰幼兒、壓力較大的職場人士、怕冷的女士，食補要有的放矢。在此，專家給出了一些食補建議：

　　嬰幼兒不要過量補充　　很多家長恨不得將所有的營養物質都補充給孩子。其實，家長不應集中給孩子補充高蛋白食物，而更應該多注意維生素、礦物質等是否缺少，發現缺少就要補充，但一次量不可過多，也不能頻繁補充。一些先天不足、身體發育緩慢，或者體弱多病、脾胃虛弱、消化功能差的兒童應適當食補來預防疾病。

　　職場人士多喝粥　　冬季到來，很多人常感到皮膚干燥、頭暈嗜睡、反應能力降低，可多食梨、甘蔗等清熱水果，但不要過多吃橘子，一次性過多食用會導致上火，出現口舌干燥、咽喉腫痛等症狀。為了腸胃健康要注意多食清淡、易消化的粥類及肉汁湯等，例如玉米粥、蓮子羹、瘦肉粥等，不要過多食用大魚大肉或暴飲暴食。

　　怕冷女性多補鐵　　很多女性尤其是消瘦女性冬季很怕冷，這是月經中丟失鐵以及體內缺鈉所致，使體內產熱減少，不能很好御寒，所以要多補充富含鐵的食物，如動物肝髒、菠菜、蛋黃等，同時補充含鈣、鈉等礦物質的食物，如蝦米、蝦皮、骨頭湯等。

禁忌-進補需要因病而異

　　天氣寒冷，進補要根據體質選擇清補、溫補、大補、小補或是以滋補為主，在膳食中多吃溫性、熱性食物進行調理。不過，專家還指出，對於一些患有慢性病的人群來說，更要根據自身病情和患病程度有所選擇地進補，以免適得其反。

　　大多數慢性病患者都是中老年人，很多慢性病如心腦血管病、關節炎等冬季容易發作和復發。所以，對於心腦血管病人來說，要少食多餐，每次飲食七八分飽即可。頭暈目眩的人經常吃梨可減輕症狀；多食猕猴桃可防治動脈硬化，改善心肌功能，還可多吃木耳、蘑菇、黑豆和黃豆等食物；很多人會在冬季便秘，在食補上可多吃溫熱食物，如牛肉、羊肉、狗肉、雞肉和大蒜、辣椒、生姜、圓蔥、山藥、桂圓等；梨可緩解咽干喉痛、降低血壓，但脾胃虛寒、消化不良和產後血虛的人不可多食。

　　很多人冬季熱衷於吃火鍋，但吃火鍋時要注意生熟要適當，不宜吃過生或者過熟的食物，味道也不宜過濃，以免刺激胃黏膜。另外，雖然狗肉營養豐富，有助於產熱，對有關節炎的病人來說，可適當多吃些，但吃完狗肉後不要馬上喝茶，否則會在體內生成不利於身體健康的成分，要特別注意。