冬天大餐不要太火辣

        入冬以來，喜歡甜食的市民經常造訪甜品屋，點上一碗熱乎乎的香糊糊，甜蜜而滋潤，頓時讓一身都充滿了暖意。

 

　　杏仁糊具有潤肺祛痰、止咳平喘、潤腸等功效；芝麻糊則含有豐富的鈣質和鐵質，有助維持骨骼健康。另外，核桃糊也很受歡迎，核桃含亞麻酸及維他命E，能幫助補充腦力及延緩腦細胞退化。

　　鮮滑粥品 養肝明目

　　地道的豬肝粥，稀爛、黏稠、鮮滑，據稱這種粥有養肝明目作用。豬肝中含有豐富的鐵，還是補充鐵質的良好來源。

　　此粥煮起來十分講究，主要是豬肝 的腌制以及煮粥的火候，豬肝切成片後放入碗中，加上澱粉、蔥花、姜末、料酒和食用鹽，攪拌均勻後腌上。煮的時間不宜過長，否則豬肝不嫩滑，但時間太短豬肝未透又不衛生。因此火候是保證豬肝片嫩而不老主要因素。

　　滋補糖水 美容防疾

　　銀耳木瓜水是一道具有潤腸功效的糖水。木瓜含有豐富的維他命A及C和纖維，當中的水溶性纖維更加有助平衡血脂水平。銀耳有預防眼疾之效，兩者結合能有效抵抗自由基對身體細胞的傷害。

　　將銀耳浸泡開後摘成小朵，木瓜去皮切粒，放入炖盅加水，炖一個半小時即可。這道糖水已經成為很多佛山市民的家常糖水。

　　選擇性藥膳進補

　　目前，佛山很多酒家已經推出了羊肉煲、高麗參雞湯等，佛山某醫院營養師張醫師認為，這些補品並不適合所有人群。在溫燥的天氣，如有口干、舌燥、便秘等症狀的人群，應禁 口，對燥熱食品要加以節制，不然則有相反的效果出現。而身體虛弱、有病患者，則可以在醫生的指導下增加進補，有助消化，促進營養的吸收，需要注意的是，過寒過燥、大辛大熱的藥膳也是不應選擇的。