冬季火鍋如何吃出保健來

　　氣溫日降，又到了火鍋飄香的季節。不過許多愛吃火鍋的人由於飲食習慣不當容易引發惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛等消化不良症狀。這也為“火鍋症候群”的人們敲響了警鐘。在此有必要告訴大家一些有關食用火鍋的幾個健康習慣。

　　入鍋分寸，生熟有別

　　邊涮邊吃，熱氣騰騰，火鍋給食客帶來了巨大的滿足感。而許多健康隱患也常常出在這個節骨眼上。不少人貪圖吃得鮮嫩，不掌握火候，尤其是生肉、生魚往往統統往鍋裡一燙就立馬撈出來吃。此時，那些寄生在肉類中的病菌或寄生卵 ，通常都未被殺死就直接進入了人體的消化道，極易引起胃腸道感染等疾病。

　　此外，若對吃火鍋的餐具不加以區別使用也可能致病。應將用來夾、盛生食的碗筷與直接入口的餐具分開，不得生熟混用，以免沾染到病菌，病從口入。

　　在此建議各位火鍋食客要講究生熟有序，先涮蔬菜，再食肉類，多吃煮食。涮品要在滾熱湯中煮熟煮透，以最大限度地減少胃腸道疾病的發生可能。

　　　　搭配飲食，冷熱有常

　　一般來說，從火鍋中撈出的菜肴溫度很高，一不小心就會燙傷口腔和食道黏膜，這會在不經意間損害消化道。而許多人因為怕燙，就會趁勢喝上一大杯冰鎮啤酒或冰凍飲料，試圖降低口腔溫度。但是如此一冷一熱，很容易造成胃部消化不良，引發腹瀉和便秘。尤其是本身就有慢性胃病的人，更容易誘發慢性病的急性發作。

　　因此建議吃火鍋時不要太心急，涮好的食物要先蘸冷調味品，稍等片刻後要小口入嘴試溫，不要吃太燙的食物。此外也要盡少食用冰凍飲料，可選擇一些蔬菜汁、乳品或植物蛋白飲料（酸奶、杏仁露等），起到刺激胃腸分泌，幫助消化的作用。或者適量喝點白酒或葡萄酒也可起到殺菌去膻的作用。

　　避免刺激，鮮辣有度

　　很多人都喜歡麻辣口味的火鍋底和配料。殊不知過度吃辣會不斷加重對咽喉部和胃腸道的刺激，容易導致咽喉腫痛、胃潰瘍、胃炎、腹瀉等消化道疾病。

　　一些火鍋麻辣的調味料對消化道的刺激也很大，建議有消化道疾病的患者（如胃病、便秘或腹瀉），應盡少食用這些調味料。那些呼吸道疾病的患者（如肺結核、咽喉炎症、過敏性哮喘等），也不宜食用刺激性的辣味調料，適宜選擇淡醋、麻油等較清淡的佐料。

　　適可而止，餐量有節

　　大家吃火鍋時往往會聚在一起，邊吃邊聊，容易忽略進餐的時間。事實上，長時間坐著吃火鍋，會大大增加消化道的負擔。由於胃不斷地接受食物，致使胃液、膽汁、胰液等消化液不停地分泌工作，消化道腺體無法正常地規律休息。而不少人因為吃得太飽、太雜甚至會引起胃腸功能紊亂，出現惡心、嘔吐、腹痛和腹瀉等症狀，甚至誘發急性胃腸炎、膽囊炎甚至胰腺炎。因此，建議在吃火鍋時要注意控制就餐時間，不宜連續吃上好幾小時。

　　此外，食完的火鍋湯也不能再循環使用，因為久煮的湯中含有亞硝酸鹽，過多食用對身體健康有害。因此，建議大家進食有節，不要因為貪一時“鮮”，而多了更多的“愁”。