春季健脾胃首選豆芽荸荠

　　被古人稱為“種生”的豆芽最適合春季吃，能幫助五髒從冬藏轉向春生，豆芽還具有清熱的功效，有利於肝氣疏通、健脾和胃。以綠豆芽為例，其每百克熱量僅18千卡，具有清熱利水功效。

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　　眼下正值春季，風大雨少，氣候干燥，動辄就會上火。不同於夏季的“濕熱”，春季上火更多是“燥熱”，症狀有如咽干疼痛、眼睛干澀、鼻腔火辣、嘴唇干裂、食欲不振等。
　　
　　被古人稱為“種生”的豆芽最適合春季吃，能幫助五髒從冬藏轉向春生，豆芽還具有清熱的功效，有利於肝氣疏通、健脾和胃。以綠豆芽為例，其每百克熱量僅18千卡，具有清熱利水功效。
　　
　　傳統的豆芽是指黃豆芽，後來市場上逐漸開發出綠豆芽、黑豆芽，豌豆芽、蠶豆芽等新品種。
　　
　　雖然豆芽菜均性寒味甘，但功效不同。
　　
　　黑豆芽養腎，含有豐富的鈣、磷、鐵、鉀等礦物質及多種維生素，含量比綠豆芽還高。
　　
　　豌豆芽護肝，富含維生素A、鈣和磷等營養成分，蠶豆芽健脾，有補鐵、鈣、鋅等功效。
　　
　　綠豆芽容易消化，具有清熱解毒、利尿除濕的作用，適合濕熱郁滯、口干口渴、小便赤熱、便秘、目赤腫痛等人群食用。
　　
　　黃豆芽健脾養肝，其中維生素B2含量較高，春季適當吃黃豆芽有助於預防口角發炎。
　　
　　豆芽最好的吃法是和肉末一起汆湯，熟了放鹽和味精即可，盡量保持其清淡的性味和爽口特點。豆芽的缺點是不能隔夜，所以最好買來當天就吃完，如需保存，可將其裝入塑料袋密封好，放入冰箱冷藏，最多不能超過兩天。

 

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　　吃荸荠清熱生津
　　
　　飲食上還要注意清淡、避免辛辣刺激。多吃一些含維生素C的水果、蔬菜，以及富含膠原蛋白和彈性蛋白的東西，比如豬蹄、魚、牛奶、豆類、動物肝髒、瘦肉等。早晚用淡鹽水漱口，漱口後不妨再喝一杯淡鹽水，為咽部殺菌、清潔和濕潤，改善咽部的環境，預防細菌感染。堅持半年到一年，慢性咽炎就能得到非常有效的控制。
　　
　　現代藥理研究發現荸荠營養豐富，含有蛋白質、糖類、脂肪，以及多種維生素和鈣、磷、鐵等礦物質，甘寒性涼，有清熱生津、利咽化痰之功，所以咽炎患者在日常生活中可以多食用一點荸荠。
　　
　　將鮮荸荠洗淨、去皮、切碎，絞汁冷服，每次150克左右，不定量飲用;還可以將荸荠用水煮熟後直接食用，每天2次，每次吃5―6個即可。

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