春茶上市 味更鮮

　　在北京最大的茶葉批發市場馬連道茶葉一條街，隨便走進一家茶莊，銷售人員都會很熱情地招呼：“有新到的春茶，坐下來嘗嘗。”

　　“我怎麼知道這是不是今年的新茶，你不會拿陳茶蒙我吧？”在一家龍井專賣店，一位准備選購春茶的中年女顧客顯然對龍井的“新鮮身份”有所懷疑。

　　銷售人員從兩個茶葉包裡各抓了一小撮放在女顧客面前：“你看看這兩種茶有什麼區別，再聞聞味比較一下。”記者也加入了鑒別行列，看起來其中一堆茶青中帶黃，顏色比較鮮亮，聞起來有一股明顯的茶葉清香味；而另一堆茶，色澤則深了不少，而且明顯發暗，聞起來也覺得茶香不足。”

　　“這是新茶吧。”指著第一堆茶，女顧客的鑒定結果得到了銷售人員的肯定。

　　挑龍井關鍵抓四點

　　“選春茶，比如龍井，要看四點：外形、口感、茶湯、湯底。龍井顏色青中帶黃的比較好，而外形最好齊整些。而從口感上來說，好龍井更醇厚，也就是更有回甜味，而茶湯更清透，湯底（也就是茶渣）柔軟厚實，芽葉多的更好”。

　　除此以外，產地、采摘時間、加工工藝等等都影響龍井的價格。比如同樣是龍井，產在杭州西湖區的價格可能要幾千元，而雲南、貴州、四川等地的價格就便宜多了。

　　“這春茶裡的門道可深了”，雖然研究了幾十年茶葉，也喝了幾十年茶，但是國家茶葉質量監督檢查檢驗中心名譽主任駱少君研究員卻覺得自己對茶是越來越看不透了，越研究越覺得這裡“水”挺深，“真正的高手在民間，很多茶莊經營者本來就是品茶高手，都能講出很多道理來。”

　　老百姓挑選自家喝的春茶，除了注意選擇品質可靠的以外，口感是最重要的，喝著感覺味道順口，喝下去很舒服，就可以了。沒必要特別地在意茶葉價格高低，當然經濟能力好的，可以選擇一些高檔茶葉。

　　喝茶是最簡單的排毒法

　　眼下春茶大量上市，難道您不想趕緊去買點新茶嘗嘗鮮嗎？

　　“春茶的營養是最豐富的”，國家茶葉質量監督檢查檢驗中心名譽主任駱少君說，“茶樹經過了一個冬天的能量儲備，終於在春天萌發新芽，因此春茶相比夏茶和秋茶來說，營養更豐富，而且口感好，香氣更濃郁。現在上市的明前茶，也就是清明前采摘的新茶則是春茶中的珍品，大家真應該抓緊這段時間嘗嘗鮮。”

　　春茶的種類很多，比如龍井、碧螺春、毛尖、竹葉青等等，龍井可能最受大家青睐。雖然影響春茶價格的因素很多，其實從營養保健角度來說，沒有貴賤之分，都差不多。

　　喝茶的好處，“就說三點最重要的吧，一是排毒。現在的空氣污染嚴重，每天還要遭受手機、電腦、電視等等那麼多的電磁輻射，工作生活壓力又大，現代人的體內積聚了太多的毒素，每天喝喝茶就是最簡單、最方便、最經濟的排毒法了。茶葉的解毒功能特別強，可以和體內很多毒素結合成不溶於水的物質排出體外。喝茶還能抗輻射。在高輻射、氧氣少的情況下，茶葉可以補充維生素和維持身體機能。此外，茶還能抗氧化、抗癌、降血糖、降血壓、降血脂、抗菌、抗病毒，甚至還能降心火呢。而且茶不分種類，什麼茶都有排毒功能。

　　另外一方面，泡茶喝茶能使人心靜，大腦放松。因為泡茶時，往往是一個人全神貫注的時候，能讓平時用來思考的一半大腦得到休息，而另一半大腦得到鍛煉。在喝茶時，人沉浸在美妙的茶香中，細細品味，這是最好的放松、養心方式。愛喝茶的人，大多都長壽，這不就是最好的證明嗎？

　　而茶樹最少是幾年生的，長的還有幾十年，甚至上百年、上千年的。經常喝茶，會讓人營養更均衡，身體更健康。
 
    還有一點也很重要，現在吃的很多食物都是工業化生產的，不管是蔬菜、水果，還是魚肉類，生長周期都越來越短。食物的生長周期短了，提供的營養也就少了，人體就會缺乏很多必需的微量元素和有機成分。為了使人體達到代謝平衡，就需要吃一些多年生的草本類食物。

　　脾胃不好春茶放放再喝

　　剛炒制出來的春季新茶，通常火氣比較大，味道也烈。

　　所以，年輕、身體好的人喝新茶可能問題不大，但年紀大、脾胃弱的人，還是別忙著嘗鮮，最好放放再喝，一般放一個月左右比較合適。

　　老人孩子別喝春茶第一泡

　　春茶的第一泡由於咖啡因、生物鹼最容易泡出來，而這兩種物質容易興奮神經，老人、小孩還是不喝為好，以免影響睡眠。

　　泡好的茶晾一晾再喝

　　伊朗研究人員最新發布的研究結果顯示，喝太燙的茶可能導致喉癌，建議人們等茶涼些再喝。

　　以前有研究顯示煙酒容易導致食道癌，而此次《英國醫學雜志》發布的最新研究結果表明，飲料太燙也容易誘發癌症。

　　與低於65℃的茶相比，水溫若高於70℃，則誘發喉癌的風險會增加七倍。

　　德黑蘭醫科大學的研究人員研究了300名食道癌患者和571名健康人的飲茶習慣，這些研究對象來自伊朗北部的戈勒斯坦省。研究人員稱，該地區是全球喉癌高發地區之一，煙酒消費量較低，但幾乎所有的志願者均有喝紅茶的習慣，每人平均每天飲茶超過一升。

　　研究人員發現，與通常泡茶後隔四分鐘以上再入口的人相比，泡茶後不足兩分鐘就入口的人患癌症的幾率要高出四五倍。咽喉組織反復燙傷可能是造成這種癌症的一個重要原因。

　　泡龍井最好用透明的玻璃杯，既利於品其味，又能觀賞葉片上下翻飛的美姿，以及清透黃綠的湯色。

　　泡龍井水溫80℃別蓋蓋

　　而泡茶的水溫可不是越高越好，否則容易把茶葉燙“老”了，80℃左右的水溫最合適，而且千萬別蓋蓋焖茶。

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