常吃皮蛋對身體會有影響嗎?

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健康咨詢描述： 我很喜歡吃皮蛋(松花蛋),常吃對身體會有影響嗎?
第一次問題補充:我聽說皮蛋含鉛很高?是真的嗎?吃的含鉛過高的食物是對身體造成什麼樣的影響呢?謝謝醫生解答.

      皮蛋，也叫松花蛋，各地叫法不一，是人們喜愛的食品之一。皮蛋，性寒，味辛、澀、甘、鹹。常用石灰、草灰、鹽等腌制而成，別具風味。皮蛋能散斂，瀉熱去大腸火，補益祛病，醒酒，止眩暈之功效。制作好的皮蛋蛋白凝結成富有彈性的琥珀狀膠凍，蛋黃凝集成實心或湯心狀態，蛋白質分解變性為氨基酸。它的外觀和色澤雖然與鮮蛋不同，但仍含有豐富的營養成分，絲毫沒有減少。甚至氨基酸的種類和數量還有所增加。因此，適量進食皮蛋是有好處的。但因為皮蛋特殊的加工過程，又有許多需要注意的地方。不要多吃皮蛋皮蛋含有一定量的鉛，如果經常食用會引起鉛中毒。表現、為失眠，關節酸痛、貧血、注意力不集中、好動，思維緩慢，嚴重者智力減退和腦功能障礙。因此，在學生中要尤其注意。鉛在人體內會取代鈣制，引起缺鈣現象。夏天不宜多吃夏天天氣炎熱，氣溫高，使人的腸胃功能減弱，胃液分泌量減少。所以在這個季節，胃液對人體顯得更為重要。但皮蛋中含有很多鹼性物質，食用後會很快中和胃酸，從而降低胃液對胃的屏障保護作用，影響人體對食物的消化吸收。食用時加醋食用皮蛋時加點醋，可以中和皮蛋中的鹼性物質，減少對腸胃的損害，保持皮蛋中的蛋白質和脂肪等營養物質。可加點姜汁吃皮蛋時常有一種鹼澀味，如果加上點姜汁，鮮姜汁中的姜辣素就可以去掉這種鹼澀味，食用時更加可口。不宜與紅糖同食多種記載顯示，皮蛋與紅糖同食會引起胃痛，屬相克食物，不宜同食。