關於燒烤

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健康咨詢描述： 今天在報紙上看到燒烤類毒性很大，一個烤雞腿相當於60支煙，我想問問這裡的燒烤包括烤箱嗎，還是單獨指炭烤？

      燒烤食物中存在一種致癌物質——亞硝胺。亞硝胺的產生源於肉串烤制前的腌制環節，如果腌制時間過長，就容易產生亞硝胺。經過燒烤，食物的性質偏向燥熱，加之孜然、胡椒、辣椒等調味品都屬於熱性食材，很是辛辣刺激，會大大刺激胃腸道蠕動及消化液的分泌，有可能損傷消化道黏膜，還會影響體質的平衡。所以,不管是烤箱還是炭烤,吃燒烤肯定對身體有害!另外油炸食品對身體健康的危害不容忽視：經過反復加溫的食用油加工的食物會產生一種叫苯並芘的化學物質,對人體的傷害也很大.因此我們最好不吃這樣的食物!