生姜 紅糖水 防止吃蟹引起的腹瀉

　　消化科醫師提醒大家，螃蟹性寒，並含有大量的蛋白質和膽固醇，對於脾胃虛寒的人，患有慢性胃炎、潰瘍等腸胃疾病，患有高血壓、高血脂等心血管疾病和傷風感冒的病人，吃蟹往往會使加重病情，上述人群應少吃或不吃螃蟹。

　　吃螃蟹少不了生姜的“陪伴”，這是因為生姜能增強和加速血液循環，刺激胃液分泌，其性溫熱，正好可以與性寒的蟹肉相補。如果不小心吃到未加工徹底的螃蟹，生姜中的藥用成分還能幫助殺滅螃蟹體內殘留的細菌。

　　吃螃蟹時，可准備一些生姜末、生姜絲拌在醋碟內，用蟹肉蘸著吃，或者食用蟹肉後喝上一杯生姜紅糖水。因為紅糖同樣具有暖胃、驅寒的作用，因此可以預防因蟹肉性寒引起的腹痛、腹瀉、嘔吐等症狀。

　　生姜紅糖水並不是將生姜泡在紅糖水裡這麼簡單，而是要先將一塊洗淨的生姜切成極細的絲，置於加了水的小鍋中，大火燒開後，加入紅糖，再改以文火煨上幾分鐘，待姜汁溶入糖水中，便大功告成。

　　因為吃螃蟹的時間較長，因此可以等快吃完時再著手熬生姜紅糖水。等吃完了，趁熱喝下，甜中帶著一絲辛辣，發一身汗，體內的寒氣便會消散，腸胃也會覺得格外舒服。

　　專家還提醒大家，吃螃蟹時和吃螃蟹後1小時都不要喝茶水。因為茶會使螃蟹的某些成分凝固，不利於消化吸收，還可能引起腹痛和腹瀉。

　　另外，由於螃蟹在水裡老吃生物屍體或者其他腐爛的東西，所以體表和鰓裡都充滿了各種細菌和污泥，腮和肺部還可能帶有肺吸蟲幼蟲和副溶血性弧菌。因此，如果是自己在家做螃蟹，一定要用高溫至少蒸30分鐘，這樣才能把螃蟹徹底蒸透。在烹制的時候，還要用黃酒、白酒等浸泡一會兒，以盡量保證細菌在入口前全被消滅。