老人喝豆漿的保健與忌禁

　　一杯鮮豆漿，天天保健康”，民間的說法一點不錯。鮮豆漿營養豐富，味美可口，富含人體所需優質植物蛋白，八種必需的氨基酸，多種維生素及鈣、鐵、磷、鋅、硒等微量元素，不含膽固醇，並且含有大豆皂甙等至少五六種可有效降低人體膽固醇的物質，鮮豆漿的大豆營養易於消化吸收，經常飲用，對高血壓、冠心病，動脈粥樣硬化及糖尿病、骨質疏松等大有益處，還具平補肝腎、防老抗癌、降脂降糖、增強免疫的功效。豆漿營養高，國內外興起了飲用豆漿熱。營養保健部門認為，喝豆漿有五忌，否則適得其反。

　　一忌不煮透。

　　豆漿含有胰蛋白酶抑制物，不達到高溫攝氏100度以上，喝了會發生消化不良、惡心、嘔吐、腹瀉等症狀。

　　二忌喝超量。

　　一般成人喝豆漿一次不宜超過500克，小兒酌減。大量飲用，容易導致蛋白質消化不良、腹脹等不適症狀。

　　三忌豆漿沖雞蛋。

　　雞蛋中的粘液性蛋白容易和豆漿中的胰蛋白酶結合，產生不被人體吸收的物質而減弱營養價值。

　　四忌豆漿加紅糖。

　　紅糖裡的有機酸和豆漿中的蛋白質結合，產生變性沉澱物，而白糖則沒有這種不良反應。

　　五忌保溫瓶裝豆漿。

　　保溫瓶裝豆漿易使細菌繁殖。