老人飲食五原則

　　中醫將食物大致分為五類：酸、苦、甘、辛和鹹。中醫專家指出，預防高血壓，在選擇食物上要注意五味的合理搭配。

　　廣東人過去高血壓發病率低於全國水平，近年來持續走高。廣東省中醫藥學會心血管專業委員會副主任委員、省第二中醫院副院長王清海教授說，這和廣東人近年來飲食結構改變不無關系。大量外地人口湧入廣東，也把全國各地的飲食習慣和菜式也帶進了廣東，如大量高脂肪食物的攝入，菜肴味道過濃、過鹹、過甜及大量飲酒等，都與高血壓發病率不斷提高有密切關系。

　　王清海說，預防高血壓有飲食口訣，即：“半斤牛奶二兩肉，一斤蔬菜八兩谷。一個雞蛋五克鹽，水果綠茶享清福。不抽香煙少喝酒，樂觀開朗心無憂。每天早上跑跑步，保你腰帶不變粗。”飲食上必須秉持“五味不過”原則：

　　一、食物不過鹹：限鹽。

　　健康成年人每天鹽的攝入量不宜超過6克，其中包括通過醬油、鹹菜、味精等調味品攝入鹽的量。

　　二、食物不過甜：限糖。

　　含糖高的食品主要是米、面、糕點等。建議主食要粗細搭配，如玉米、小米、豆類、荞麥、薯類等。最好不吃或少吃油餅、油條、炸糕、奶油蛋糕、巧克力、奶類雪糕等。

　　三、食物不過膩：限制脂肪過高的食品。

　　王清海建議，生活中要限制家畜肉類(尤其是肥肉)、動物油脂(如豬油)、奶油糕點、棕榈油等高脂肪和蛋類制品、蛋黃、動物內髒、魚子及雞皮、鴨皮等高膽固醇食物的攝入。每天不超過250克新鮮牛奶或酸奶。每天肉類控制在75克以內，主要是瘦肉，如豬、牛、羊、雞、鴨等禽類肉食。