新的研究證明：姜黃的確能抵抗老人癡呆症。原理在於：在咖哩粉新發現的一種化學物質可以幫助免疫系統清除與老人癡呆症相關的大腦斑塊。
食用咖哩粉能降低老人癡呆症的發病率，這是以過去的研究為基礎的。其中有一個研究發現只有百分之一的印度人患有這種病，而美國人的患病者的比例幾乎達到四分之一。
發表在《國際科學學術報》七月十六日版的研究提到，來自洛杉叽和聖地哥亞的研究者們在尋找老人癡呆症的血液樣品。他們發現一種姜黃素能促進名為巨噬細胞的免疫細胞的形成。這種免疫細胞能清除澱粉體（一種能形成與老人癡呆症相聯系的大腦斑塊的蛋白質）。
這個團隊還發現在巨噬細胞的形成過程中，有一種名為MGAT的基因，它也是免疫系統功能的重要影響者之一。
這些發現為研究免疫系統在老人癡呆症中扮演的角色提供了更多的信息，很有可能給該病帶來新的治療方法。進一步的治療可能要依賴於免疫系統——比起通過B細胞生產抗體來說，它還只是處於初生階段。
