分享老人長壽的飲食方

一年之計在於春。怎樣讓全家人在新的一年裡生活得更加健康呢？俗話說：民以食為天。那麼，讓我們就從“吃”開始吧。

　　早起一杯蔬果汁

　　你知道一天裡什麼時候吃水果最好嗎？答案是：早晨。早晨吃水果最有利於營養的吸收，越往後效果越打折扣。那麼，為什麼要搾成汁喝呢？因為我們的胃需要約1小時來消化水果，若將水果搾成汁，則只需10分鐘便能被小腸全部吸收。將蔬菜、水果一起搾汁是因為它們屬營養相似的食物，比如都含大量的維生素和少量礦物質，但又不盡相同，組合到一起營養會更加豐富。

　　做菜嚴控用鹽量

　　鹽是生命最基本的需要，但需要量也是有限的，超量則會導致高血壓、動脈硬化等疾病。世界衛生組織建議每人一天攝入6克鹽，但目前我國居民食鹽攝入量的平均值是這個建議量的1倍以上。所以，一定要握緊你手中的鹽勺。

　　萬不得已放味精

　　味精目前還是個有爭議的調料，到底要不要放？在這個崇尚自然、健康的年代，提倡食物盡可能保持原汁原味。事實上，只要你能煮出食物本真的味道，它們都會鮮美無比。

　　烹饪菜肴常加醋

　　醋含有20余種氨基酸和16種有機酸，是一種營養健康的調味料兼保健食品，它還是細菌的天然“殺手”。做菜時放一點醋，可使食物中的水溶性B族維生素和維生素C的化學結構變得穩定，不易因烹煮而被破壞，可以將食物中的各種維生素、無機鹽和微量元素較完整地保留下來。

　　午間一把小堅果

　　核桃、花生、葵花子、榛子、松子、栗子等堅果，富含亞油酸、亞麻酸等有益於健康的脂肪酸，有助於身體發育和生理調節，亦可延緩衰老。此外，因堅果外有硬殼，我們不必擔心農藥殘留等食品安全問題。

　　深色蔬菜要多吃

　　深色蔬菜是指深綠色、紅色、橘紅色、紫紅色、黑色等蔬菜。在最新版本的《中國居民膳食指南》中，建議成年人每天吃的蔬菜中，深色蔬菜最好占到一半。判斷蔬菜營養價值的高低，主要是看其所含的維生素、微量元素及對人體有益的活性成分的多少。科學家發現，蔬菜的顏色越深，其營養價值就越高；顏色越淺的其營養價值則越低。

　　吃肉要選淺色肉

　　肉類基本可以分為三類：畜肉類、禽肉類、水產類。前者可稱為紅肉類，後兩者可稱為白肉類。畜肉類高蛋白、高脂肪；禽肉、水產類高蛋白、低脂肪。而只存在於海產魚類和貝類之中的DHA與EPA，對人體健康極為有益。所以就營養構成來說，四條腿的（畜肉）不如兩條腿的（禽肉），兩條腿的不如沒腿的（水產）。

　　飯前先喝幾口湯

　　飯前先喝幾口湯，將口腔、食道潤滑一下，可以防止干硬食物刺激消化道黏膜，有利於之後進食食物的稀釋和攪拌，促進消化吸收。而且空腹喝湯，湯汁能在小腸中均勻分散，營養物質很容易被吸收。相反，飯後喝湯是一種有損健康的吃法，湯不僅會稀釋已被消化液混合好的食糜，還會沖淡食物消化所需要的胃酸，影響消化。正確的進餐順序應該是：湯→青菜→飯→肉→1小時後水果。