哪些飲食習慣應該改

　　用科學飲食的觀點分析，在民間流傳的飲食習慣，有許多是不科學的，須要改一改，以下列舉數種。

　　1.茶葉蛋有營養嗎？茶中含有生物鹼，尤其是酸性的鞣酸，可與雞蛋中的鐵、鈣等有效元素相結合，形成不被人體消化吸收的鞣酸鐵(鈣)等，若經常食用可導致缺鐵性貧血和低鈣血症；同時刺激胃腸道，輕者影響消化功能；若長期吃可誘發消化道疾病，有害健康。

　　2.多吃魚是否有益？魚肉含不飽和脂肪酸多，對降低血脂含量以及防治心腦血管病、增強記憶力等確有益處。然而，魚的脂肪酸中含有大量二十碳五烯酸，它能抑制血小板的凝聚作用，吃得太多可引起出血性傾向，所以有出血性傾向的人不宜吃魚太多。

　　3.熱豆漿沖雞蛋有營養嗎？因為雞蛋中含有大量的黏蛋白，若與豆漿中的胰蛋白酶結合後，會產生一種不易被人體吸收的蛋白質，所以用熱豆漿沖雞蛋會使其中的黏蛋白造成損失。

　　4.趁熱吃飯好嗎？許多人都喜歡“趁熱吃飯”，認為這樣對身體健康有利。但大量臨床調查顯示，喜歡“高溫燙食”的人群易發生口腔潰瘍、口腔黏膜充血，引起牙龈潰爛、牙痛等。調查資料還顯示，經常吃高溫燙食的人群，消化道癌腫的發生率比不吃高溫燙食的人群明顯增多，尤其是食管癌的發生率更明顯。

　　5.空腹喝牛奶好嗎？ 有人以為空腹喝牛奶利於消化吸收。經科學實驗證明，牛奶是液體食物，它可促使胃腸蠕動增快，結果牛奶中的營養物質尚未被消化吸收，就進入了大腸，而大腸主要功能是吸收水分，導致營養物質不能充分吸收，造成損失。所以在喝牛奶前應先吃些點心。

　　6.多喝茶能退熱？當人體發熱時，醫生常會囑咐病人多喝溫開水，但有人卻認為多喝茶有利退熱，其實這種認識是錯誤的。因為茶中的茶鹼可使中樞神經興奮，使心率增快，血液循環加速，同時影響退熱藥物的作用，使病情加重。因此，發熱不宜喝茶，只能多喝溫開水。