飲食健康幫老人保護大腦

　　眾所周知，食物影響身體健康。更進一步地說，食物不僅僅影響到人體的腰圍和心髒，而且影響到大腦完成任務的方式。

　　科研人員發現，健康的食品有助於大腦注意力的集中，可以使人處於情緒高漲狀態，增強記憶力，防止大腦早衰。

　　食物可以多種方式影響大腦的功能，有些食物所含營養可以產生出腦化學物質，即神經傳遞素。該物質可以增強記憶力，提高注意力，加快反應力。大腦需要某些種類的食物供給能量，某些食物支撐大腦的發育，修復健康的腦細胞。為了讓大腦處於峰值狀態，科研人員建議在飲食中加入一些食品。

　　確保早餐。最近大量的研究已經證實，省略早餐可使記憶力受損，學生成績下降。早餐所具有的增強記憶力的功能，其奧秘在於食物中所含有的葡萄糖，這是碳水化合物含量豐富食品中供給大腦的一種簡單糖類，缺乏這種糖，大腦的營養庫在10—15分鐘內便會耗盡。

　　為大腦而進食意味在每天是以一定的間隔攝取食物的，這意味著在三餐間要補充些小吃，供給大腦以穩定的葡萄糖。

　　科研人員指出，現在有充分的理由推薦人們早餐食用一碗谷類食物，強化營養麥片是鐵質的良好來源。而鐵在增強大腦的注意力和提高學習能力中扮演著重要角色。鐵具有把氧傳遞給大腦功能，它還可用於生產出神經傳遞素，從而調節人的注意力。鐵的最好來源是瘦牛肉、肝、燕麥片、全麥面包、葡萄干、大豆、豆腐和胡桃。