糧油污染也致癌，霉菌毒素起禍災，干燥通風存糧處，陽光之下常晾曬。
霉菌廣泛存在於自然界，一些有害的霉菌給人類健康帶來危害。近年來又發現一些癌症也和霉菌有關，人類不得不對某些霉菌高度警惕。
在我國東南沿海，高溫潮濕，霉菌活動猖狂，這些地區同時也是肝癌的高發區，於是有人注意到一些霉菌和癌症的發生有關聯。後來的研究發現，黃曲霉、青霉、毛霉等寄生霉菌的一些代謝產物具有很強的致癌作用，其中最危險的是黃曲霉素B1。這些霉素主要和肝癌、腎腫瘤和結腸癌有關。實驗證明，黃曲霉毒素引起肝癌的能力比致癌物二甲基亞硝胺強數十倍。
