不必害怕吃蛋黃

　　雞蛋營養豐富，以其蛋白、卵磷脂含量高而著稱，人體利用率據說高達95%左右。

　　有關雞蛋的趣事遍及世界各地， “先有雞還是先有蛋”的問題也引來不少爭論，這說明雞蛋帶給人的絕不只是“吃”的概念，它已具有相當的社會內涵，故此可引發諸多聯想和議論。

　　以雞蛋充當貨幣古已有之。解放初期，山區農村用雞蛋換油鹽醬醋的事相當普遍，這種雞蛋“貨幣”盡管銀行不承認，但農村供銷社卻可以“流通”。每當婚喪嫁娶或節日祭祀，雞蛋是贈品也是祭品，可謂“一卵多用”。據說廣西有的地區，在農貿集市熱鬧場所，小伙子拿雞蛋去碰姑娘的雞蛋表示求婚，如果相碰成功則婚事有望。日後相親，也以雞蛋款待，生孩子以後更以雞蛋相贈，產婦補養又吃雞蛋，生兒育女自始至終與雞蛋相關聯。