肉桂蘋果卷幫助老人降血糖

　　【主料】

高筋面粉 250克、白糖40克、鹽3克、酵母3克、雞蛋50克、淡奶油50克、

水100ml、黃油20克

【輔料】

蘋果1個、黃油20克、肉桂粉7克、細砂糖15克、酒浸葡萄干40克、糖粉50克、

檸檬汁15ml

　　【做法】

1.將主料中除黃油外的所有材料加入到面包機中啟動揉面大約30分鐘

2.加入黃油後再揉面約20分鐘，大約可以接近達到完全階段即可，然後進行一次發酵。

3.將蘋果削皮去芯，切成小丁

4.平鍋中加入黃油20g 加熱融化後放入蘋果丁

5.炒至蘋果丁微微變軟，放一勺砂糖，稍炒至糖融化蘋果丁微微金黃即可，不要炒得過軟，關火晾涼備用

6.待面團發酵至手指戳洞後不回彈也不塌陷就好。取出排氣滾圓，醒制20分鐘

7.擀成大約40cm×20cm長方形的面皮

8.在表面抹上肉桂粉、均勻撒上砂糖

9.再撒上蘋果丁和朗姆酒浸葡萄干後卷起

10.切成合適大小的段(這要根據自家模具的形狀來定)

11.我切了9份，截面朝上整齊的碼放在模具中，在35°左右的環境中進行最後的發酵

12.大約1小時左右，發至1.5倍大後，放入提前預熱過的烤箱中，170°~180°烤約25分鐘左右

13.烤好後脫模。

將糖粉加入檸檬汁用勺子不停攪拌至乳白色成為糖霜，把糖霜擠在肉桂蘋果卷表面做裝飾。

14.擠好糖霜後晾干即可